Vasele de hering sunt aproape un atribut indispensabil oricărei mese festive. Pentru a le pregăti, hostessele cumpără adesea file tăiate deja pentru a economisi timp și a nu fi chinuite prin extragerea oaselor mici, din care acest pește are destul de multe. Între timp, nu este atât de dificil să extragi oasele dintr-un hering întreg în procesul de tăiere.
Este necesar
- - hering;
- - cuțit;
- - hârtie;
- - scândură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a scoate oasele dintr-un hering, acesta ar trebui să fie eviscerat. Pentru a face acest lucru, așezați o foaie mare din orice hârtie curată pe o tăiere, puneți un hering pe ea și faceți o tăietură în abdomen cu un cuțit ascuțit. Este mai convenabil să tăiați peștele din cap spre coadă și să faceți tăietura nu în centru, ci cu jumătate de centimetru mai sus.
Pasul 2
Scoateți interiorul prin tăietură. Încercați să ridicați și să trageți ușor de filmul negru care acoperă interiorul burții de hering. Dacă se poate face acest lucru, interiorul va fi îndepărtat împreună cu acest film. Dacă filmul se sparge, pur și simplu scoateți interiorul pe hârtie cu un cuțit.
Pasul 3
Separați capul de hering de carcasă împreună cu aripioarele din față. Tăiați chiar partea inferioară a abdomenului, unde se află grăsimea și aripioarele. Hârtia împreună cu interiorul pot fi aruncate.
Pasul 4
Clătiți heringul eviscerat sub apă rece. Îndepărtați restul filmului din abdomen.
Pasul 5
Așezați heringul pe o tăietură și faceți o tăietură de-a lungul spatelui, astfel încât peștele să înceapă să se despartă în jumătate. În procesul de tăiere, îndepărtați aripioara dorsală împreună cu oasele care sunt atașate la ea.
Pasul 6
În același mod, faceți o incizie în partea inferioară a carcasei de la burta până la coadă. Când faceți o incizie, îndepărtați aripioarele și oasele.
Pasul 7
Scoateți pielea de pe hering. Acest lucru se poate face prin cuplarea marginii pielii la începutul tăieturii de pe spatele heringului. Trageți ușor spre burtă și coadă.
Pasul 8
Pentru a scoate heringul de pe oase, faceți o incizie în mijlocul părții laterale până la coaste. Glisați carnea de pe burtă, astfel încât cea mai mare parte a coastelor să rămână pe coloana vertebrală. Mai multe semințe lipite în file pot fi îndepărtate manual. Faceți aceeași operație, întorcând heringul de cealaltă parte.
Pasul 9
Pentru a scoate spatele din oase, pur și simplu introduceți un cuțit între file și coloana vertebrală. Fileurile pot fi separate de oase cu degetele.
Pasul 10
Pentru a îndepărta jumătatea rămasă a spatelui de pe oase, încercați să țineți carnea și scoateți coloana vertebrală din ea. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru în direcția de la cap la coadă.
Pasul 11
Este mai convenabil să îndepărtați oasele mici rămase îndoind benzile de file cu interiorul spre exterior. Acest lucru face oasele mult mai vizibile și poate fi îndepărtat cu o pensetă.
