Caperele sunt fructele și mugurii nedepuiți ai unui arbust de capere. Sunt murate sau sărate - se obține un condiment cu gust special și miros puternic. Caperele sunt populare printre specialiștii culinari din Franța, Italia și Grecia, dar pot fi găsite și pe rafturile magazinelor noastre.
Caperele sunt adesea adăugate la sosurile reci servite cu carne, legume și pește. Acestea sunt înlocuite cu măsline și servite cu gin, martini și vodcă. Este imposibil să preparați tartar clasic, ravigot, remoulade și tapenadă fără muguri de caper; acestea trebuie adăugate la o salată frumoasă de cartofi, fasole verde și hamsii.
Caperele sunt în perfectă armonie cu măslinele, roșiile, usturoiul, ceapa, ardeiul iute și ceapa. Multe condimente pot fi puse în vase cu acești muguri: rozmarin, busuioc, ienibahar, pătrunjel, maghiran, mărar, salvie și mentă. Uleiul de măsline nu va fi inutil.
Una dintre cele mai ușoare rețete de capere este un sos care poate fi servit cu orice fel de mâncare de paste. Pentru a face acest lucru, tăiați ardeiul gras în fâșii și prăjiți într-o tigaie cu ulei de măsline, apoi adăugați capere întregi sărate și frunze de busuioc.
Pentru ca acest condiment să adauge o aromă picantă în vas, caperele nu trebuie fierte. Acest lucru va duce la pierderea aromei la mugurii murați și sărați. De aceea, bucătarii sunt sfătuiți să servească condimentul separat sau să îl adauge la vasul finit.
Caperele sărate pot fi consumate în ansamblu, dar nu ar trebui să faceți acest lucru cu caperele murate. Este mai bine să le tocați mărunt, amestecați cu ulei și ierburi. Și în această formă adăugați la sosuri, sosuri de salată și marinate. Caperele murate pot fi folosite cu un amestec de ulei de măsline, rozmarin, cimbru și oregano.
Din păcate, nu este întotdeauna posibil să găsești muguri de caper în magazin. Este imposibil să găsiți un înlocuitor complet pentru acest produs, dar va fi posibil să salvați vasul cu ajutorul castraveților murați. Când gătiți pește și carne, este permis să folosiți măsline sau măsline în loc de capere, iar pentru sosuri - amestecați măsline cu suc de lămâie.
