Peștele alb este un pește care are carne ușoară, aromată, de obicei slabă. Cei mai de seamă reprezentanți sunt morunii. Au o carne tare, deci pot fi tăiate în bucăți mici, prăjite și coapte la cuptor fără probleme.
Este necesar
-
- Pentru salata de pește alb:
- 300 g de peste;
- 2 linguri mazăre verde conservată;
- 1 linguriță 3% oțet de vin;
- 1 lingură ulei vegetal;
- 30 g salată cu frunze;
- 1-2 roșii;
- 1 castravete proaspăt;
- 1-2 cartofi;
- pătrunjel;
- sare;
- zahăr.
- Pentru peștii albi
- coapte cu sos de ciuperci:
- 600 g de cod;
- 8-10 șampoane;
- 1 cap de ceapa;
- 1 lingură făină;
- Frunza de dafin;
- 3-4 mazăre de ienibahar;
- 2-3 linguri unt;
- 2 linguri biscuiti la sol;
- 1, 2 kg de cartofi.
- Pentru pește alb fiert cu ouă și unt:
- 500 g file de pește alb;
- 2 oua;
- 2 linguri unt topit;
- 1 cap de ceapa;
- 1 morcov;
- 1-2 frunze de dafin;
- 4-5 mazăre de ienibahar;
- pătrunjel;
- țelină;
- sare.
- Pentru pește alb prăjit cu sos de roșii smântână:
- 800 g cod sau merluciu;
- 2 oua;
- 50 ml lapte;
- 100 g de biscuiti de sol;
- 1 cap de ceapa;
- 2 linguri pasta de tomate;
- 2-3 linguri smântână;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- făină;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Salată de pește alb Se curăță cartofii fierți „în coajă” și se taie felii sau cuburi. Tăiați și castraveții și roșiile. Transferați alimentele preparate într-o farfurie. Adăugați salată tocată mărunt, mazăre verde, sare și zahăr. Apoi condimentați vasul cu oțet și ulei vegetal. Acidul citric poate fi utilizat în locul oțetului. Separați peștele fiert de oase și tăiați-l în bucăți mici. Puneți-le într-o salată și amestecați totul ușor. Decorați vasul finit cu felii de roșii și o crenguță de ierburi.
Pasul 2
Pește alb copt cu sos de ciuperci Se fierbe ciupercile proaspete și se toacă mărunt. Puneti-le impreuna cu ceapa tocata intr-o tigaie si caliti-le 5 minute. Apoi adăugați făină și gătiți încă 3-5 minute. Transferați ciupercile într-o cratiță mică, turnați 2 căni de apă clocotită, adăugați condimente și sare și fierbeți-le la foc mic până se îngroașă sosul. Curățați cartofii fierți în uniforme și tăiați-le felii. Sare bucățile de pește, rulează în pesmet și prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Puneți sos de ciuperci într-un vas termorezistent, pește deasupra și așezați cartofii în jur. Presărați totul cu unt și presărați pesmet. Se coace într-un cuptor fierbinte timp de 10-15 minute.
Pasul 3
Pește alb fiert cu ouă și unt Pregătiți un bulion de legume. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii, ceapa, pătrunjelul cu țelină și fierbeți-le în apă sărată cu adaos de ienibahar și frunze de dafin. Umpleți peștele alb tocat cu bulion, astfel încât lichidul să îl acopere doar. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Puneți peștele terminat pe o farfurie. Presară peste vas ouă fierte tocate și pătrunjel. Se acoperă cu unt topit.
Pasul 4
Peste alb prajit cu sos de rosii smantana Ceapa se toacă mărunt. Se prăjește într-o tigaie cu adăugarea de 1 lingură. ulei vegetal. Adăugați o roșie, o lingură de făină și puțină apă. Puteți folosi bulion de pește în loc de apă. Se amestecă amestecul, se sare și se fierbe timp de 5-8 minute la foc mic. Adăugați smântână la sosul preparat fierbinte și amestecați bine.
Pasul 5
Se amestecă făina cu pesmet. Pentru piquancy, puteți adăuga brânză rasă. Într-un castron separat, bateți ouăle cu o furculiță, adăugați lapte, sare și amestecați totul bine. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Mai întâi înmuiați peștele preparat și de dimensiuni medii în amestecul de ouă, apoi rotiți în făină cu pesmet și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți. Așezați peștele pregătit pe un vas și turnați sub el smântână-sos de roșii.
