Cotolete ideale de casă - suculente, cu o crustă aurie, nu prea gătite, parfumate, cu miros plăcut de carne. Cum se obține suculență în cotlet? Există mai multe trucuri pentru a face acest produs din carne suculent.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cotlet puful. Pentru a-l prepara, carnea tocată gata preparată pentru cotletă este pliată într-un mod special. În primul rând, dintr-o bucată de carne tocată se formează un tort subțire. Apoi tortul este împăturit în trei straturi. Mâinile dau masei forma unei cotlete. Astfel de semifabricate "fulgi" sunt așezate într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal cusut în jos. Se prăjește ca de obicei.
Pasul 2
Sucul cotletelor este dat de adăugarea de apă în timpul procesului de prăjire. Pentru a face acest lucru, mai întâi cotletele sunt prăjite pe ambele părți până se rumenesc. Apoi adăugați o jumătate de pahar de apă în tigaie. Puneți un capac pe tigaie. Porniți focul sub el la minimum și păstrați vasul pe aragaz 10-15 minute.
Pasul 3
Pentru a face cotletele suculente, puneți o bucată de gheață în fiecare prăjitură cu carne tocată. Formați o tigaie cu o bucată de gheață în interior și prăjiți ca de obicei. Același truc poate fi făcut și cu untul - punând o bucată mică din acesta în mijlocul prăjiturii cu carne tocată.
Pasul 4
Folosiți numai pâine albă în chiftele tocate. Îi dă fast. Și înainte de a o adăuga la carnea tocată, înmuiați pâinea cu lapte sau smântână. Produsele lactate vor adăuga suculență vasului finit.
Pasul 5
Ceapa tocată mărunt sau sub formă de grâu (tocată în blender) face cotletele mai suculente. Același rol îl poate juca un cartof mare ras pe o răzătoare fină sau o bucată tocată de dovlecei proaspeți.
Pasul 6
Coacerea cotletelor nu permite scurgerea sucului din ele în timpul procesului de prăjire. Prin urmare, înainte de tratamentul termic, cotletele trebuie să fie panificate. Faceți-o în făină, tărâțe și pesmet la alegere.
Pasul 7
Produse suplimentare, cum ar fi pasta de roșii (ketchup), maioneza, usturoiul, ceapa verde și ardeiul gras, pot diversifica gustul și pot îmbunătăți suculența cotletelor tocate.
