Când spui „sirop de zahăr”, nu trebuie să te gândești la cocktail-uri roz delicioase care îți fac degetele lipicioase și îți lasă placa pe dinți. Siropul de zahăr este folosit pentru a face daiquiris de fructe și alte cocktailuri pe bază de rom decorate cu umbrele. Același sirop de zahăr vă va ajuta atunci când amestecați cocktailuri mai „serioase”. Va adăuga dulceață băuturilor pe bază de whisky, cum ar fi Old Fashion și Gin Fizz astringent.
Numit și sirop „simplu”, se face prin dizolvarea zahărului în apă. Utilizând sirop de zahăr în loc să puneți zahărul direct în băutură, veți obține un grad mai precis și uniform de dulceață, iar cristalele de zahăr nu se vor așeza pe fundul paharului ca nisipul murdar. Majoritatea cocktailurilor folosesc sirop cu proporții egale de zahăr și apă, cu toate acestea, dacă doriți să faceți un sirop mai gros și mai bogat, puteți schimba proporțiile.
Sirop simplu de zahăr:
1. Apă fierbinte: Măsurați o cană de apă și turnați-o într-o cratiță. Aduceți apa la fierbere.
2. Adăugați zahăr: Măsurați o cană de zahăr și adăugați-l în apă. Reduceți căldura la minim pentru a împiedica amestecul să fiarbă.
3. Dizolvați zahărul: amestecați zahărul și apa până când zahărul se dizolvă complet.
4. Răciți lichidul: după ce lichidul s-a răcit, acesta poate fi păstrat în frigider până la o lună.
Încercați zahărul brun care conține melasă, din suc crud de trestie de zahăr. Acest zahăr este produs în forme exotice, cum ar fi turbinado, demerara și moscavado. Alternativ, puteți adăuga câteva linguri de tei, lămâie sau coajă de portocală, pene de ghimbir proaspăt, o păstăie de vanilie tăiată pe lungime sau două bețișoare de scorțișoară pe sirop. Fierbeți amestecul timp de aproximativ cinci minute, apoi dați-l la frigider și strecurați siropul.
Experimentând cu un sirop simplu sau cu o improvizație complicată bazată pe o rețetă simplă, puteți echilibra gustul amar sau acru al băuturii. Cine dintre noi va refuza o picătură de dulciuri?
