Multe rețete includ sirop de porumb. Utilizat în mod obișnuit în dulciurile de casă pentru a împiedica dulciurile să se îndulcească, este, de asemenea, adăugat la aluat pentru a evita ca produsele de patiserie de casă să devină stătute pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, gospodinele nu reușesc întotdeauna să găsească un ingredient rar în magazine. Există modalități de a face sirop de porumb acasă, precum și rețete pentru a-l imita.
Este necesar
- Sirop de porumb:
- - știuleți de porumb proaspeți (3 buc.);
- - apă (1,5 l);
- - sare de masă (2 lingurițe);
- - zahăr granulat (1 kg);
- - suc de lamaie proaspat stors (3 linguri);
- - vanilină (10 g).
- Sirop de porumb simulat:
- - zahăr granulat (200 g);
- - apă (80 ml);
- - acid citric (0,5 linguriță);
- - bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați știuletele de porumb și tăiați-le în cercuri cu grosimea de câțiva centimetri. Puneți mâncarea mărunțită într-o tavă de email cu apă rece, aduceți la fierbere, apoi fierbeți-le la foc mic timp de 1-1,5 ore. Nu uitați să amestecați conținutul oalei din când în când. Jumătate din lichidul din vas ar trebui să fiarbă.
Pasul 2
Scoateți știuleții, strecurați bulionul de porumb printr-o sită fină și transferați-l într-o cratiță curată. Adăugați zahăr granulat, sare de masă și vanilină în lichid, apoi amestecați bine toate ingredientele. Blanch lămâia proaspătă în apă clocotită timp de trei minute, apoi rulează-o, apăsând ferm pe suprafața mesei cu mâna. Faceți o tăietură longitudinală profundă pe o parte a fructului și strângeți cantitatea necesară de suc proaspăt în bulionul de porumb.
Pasul 3
Așezați recipientul cu amestecul pe aragaz și faceți un foc mic pe el. Gătitul siropului de porumb ar trebui să aibă cel puțin o oră și jumătate până la două și uneori până la trei ore. Înainte de a scoate oala de pe aragaz, este necesar să verificați disponibilitatea substanței. Pentru a face acest lucru, puneți o cantitate mică de masă dulce într-o lingură și turnați-o înapoi în vas într-un jet subțire - ar trebui să fie grea, groasă, turnând cu o panglică continuă. Extern, siropul de porumb seamănă cu melasa sau mierea de tei.
Pasul 4
Faceți o imitație a unui produs de cofetărie - sirop inversat. Datorită proprietăților sale, va înlocui perfect porumbul și vă va permite să reduceți semnificativ timpul de gătire a produsului. Mai întâi, amestecați zahărul granulat și acidul citric în apă, apoi puneți o cratiță cu amestecul rezultat pe foc și aduceți la fierbere.
Pasul 5
Se fierbe siropul, amestecând ocazional, timp de 20 de minute. Opriți aragazul și lăsați conținutul să se răcească ușor. Apoi diluați bicarbonatul de sodiu cu puțină apă fiartă rece și adăugați-l în sirop. Se amestecă substanța până când se oprește spumarea.
