Numele preparatului național tătar echpochmak înseamnă literalmente un triunghi. Aceste triunghiuri sunt preparate din aluat de drojdie, deși este permis aluatul nedospit, iar în umplutură se folosesc miel, cartofi și ceapă crude.
Este necesar
-
- Aluat de drojdie
- 500 g făină;
- 1/2 linguriță sare
- 150 g ulei vegetal;
- 50 g zahăr;
- 220 ml apă sau lapte;
- 15 g drojdie uscată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă caldă sau lapte într-un castron mic. Temperatura lichidului nu trebuie să depășească 50 ° C, dar să nu fie mai mică de 45 ° C. Puneți zahăr în lapte sau apă, presărați ușor drojdie uscată pe suprafață, lăsați-l să se înmoaie câteva minute și bateți cu un tel.
Pasul 2
Cernem făina și sarea într-un castron mare. Se toarnă mai întâi uleiul în el, apoi drojdia. Dacă aveți un robot de bucătărie sau un mixer, frământați aluatul folosind atașamentul de cârlig. Dacă preferați să frământați aluatul cu mâinile, așezați drumul pe masă și frământați bine, zdrobind marginile cu palma spre mijloc. Adunați aluatul frământat într-o bilă, puneți-l într-un recipient și acoperiți cu un prosop curat. Scoateți recipientul cu aluatul într-un loc cald timp de 40-60 de minute. Temperatura optimă pentru aluat este de 25-27 ° C. Asigurați-vă că nu există curenți în locul în care ați scos aluatul. Așteptați ca aluatul să crească.
Pasul 3
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru și încrețiți-l. Puneți-l înapoi în castron, acoperiți cu un prosop și puneți-l la loc într-un loc cald. Așteptați ca aluatul să crească a doua oară. Va dura aproximativ aceeași perioadă de timp ca prima.
Pasul 4
Presărați făină pe o suprafață de lucru, așezați aluatul pe ea și împărțiți-l în mai multe părți (6-8). Rulați toate bucățile în tortilla rotundă și așezați umplutura în centrul fiecărei. Ciupiți marginile prăjiturilor pentru a forma un triunghi cu o gaură în mijloc. Lăsați plăcintele să stea, periați cu unt topit și introduceți-le în cuptor, preîncălzit la 190 ° C.
Pasul 5
După 20 de minute, scoateți plăcintele din cuptor, turnați niște bulion fierbinte în găuri, periați suprafața cu gălbenuș și puneți echpochmaki înapoi în cuptorul fierbinte pentru încă 20 de minute. Îndepărtați plăcintele, turnați din nou bulionul în găuri, periați suprafața cu unt, acoperiți plăcintele cu un prosop de lenjerie și lăsați-l să stea 5-10 minute. Triunghiurile sunt gata.
