Tradițiile sunt astfel încât caviarul roșu ar trebui să fie prezent pe masa festivă. Deoarece această delicatesă nu este ieftină, este adesea cumpărată în avans și așteaptă în aripi. Dar uneori caviarul depozitat în avans se poate dovedi a fi prea sărat sau învechit.
Dacă caviarul este de înaltă calitate, ar trebui să fie mare și toate ouăle ar trebui să aibă aceeași dimensiune. De asemenea, nu ar trebui să se lipească și să explodeze liber în gură. Caviarul de bună calitate trebuie să fie gros și să aibă un miros plăcut. Ce trebuie făcut dacă caviarul pare brusc stătut și are un miros neplăcut? Puteți încerca să o readuceți la prospețimea sa de odinioară. În plus, o astfel de impresie se poate forma dintr-un exces de sare.
Ce să faci cu excesul de sare din caviar?
Caviarul poate fi suprasolicitat, dar nu ar trebui să vă supărați - există o metodă dovedită pentru a remedia problema. Ar trebui să așezați caviarul într-un castron mare, apoi să-l acoperiți cu apă la temperatura camerei, la o rată de două la unu. Se amestecă încet câteva minute pentru a îndepărta excesul de sare din caviar. Apoi, trebuie să scăpați de apă prin filtrarea produsului cu tifon sau o sită. După aceea, puneți caviarul pe o farfurie și lăsați-l în cameră timp de 10 minute. După acest timp, produsul poate fi servit pe masă sau transferat într-un borcan și închis cu un capac. Nu clătiți niciodată o astfel de delicatesă în apă foarte fierbinte, astfel încât proteina din ouă să nu se coacă.
Miros urât
Dacă caviarul are nu numai exces de sare, ci și un miros neplăcut, puteți scăpa de acesta în acest fel: trebuie să preparați ceai tare, să-l strecurați (deconectați-vă complet de frunzele de ceai inutile). Frunzele de ceai rămase pot fi aruncate; nu veți mai avea nevoie de ele. Temperatura de preparare nu trebuie să fie ridicată, maxim 30-35 de grade, pentru a nu fierbe caviarul.
Dacă mirosul este foarte puternic, atunci ar trebui să umpleți produsul cu frunze de ceai într-un raport de 1/2, iar dacă este mai mult sau mai puțin acceptabil, atunci cu calculul de 1/1. Spălați încet caviarul de miros străin timp de 5-7 minute, amestecând-l, astfel încât ouăle să rămână intacte. Așezați caviarul pe o pânză de brânză sau o sită pentru o vreme pentru a scurge lichidul. Când este complet scurs, gustați caviarul. Asigurați-vă că ați spălat bine produsul, dacă da, îl puteți servi în siguranță pe masă. Dacă excesul de sare rămâne în caviar, atunci ar trebui să efectuați din nou procesul de clătire.
Dacă caviarul este învechit
În plus, se întâmplă și ca caviarul să devină sărat, deoarece rămâne prea mult timp. În acest caz, produsul poate fi salvat cu lapte fiert. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să îl fierbeți, dar gradul nu trebuie să depășească 40. Puneți caviar în el și clătiți timp de 10-12 minute. Repetați la fel ca și cu apa - scurgeți laptele prin pânză de brânză, lăsați caviarul peste el și lăsați să se scurgă lichidul rămas. Când caviarul nu conține impurități inutile, îl puteți servi pe masă.
