Clătitele subțiri nu sunt doar un fel de mâncare gustoasă și aromată independentă, ci pot fi înfășurate în diverse umpluturi inimioase. În plus, clătitele subțiri sunt folosite pentru a face plăcinte cu clătite.
Este necesar
-
- Clătite coapte timpurii:
- 1 kg de făină;
- 5 ouă;
- 5 pahare de apă;
- 2 linguri Sahara;
- 1 linguriță sare;
- 0,5 lingurițe sifon;
- Clătitele țarului:
- 200 g unt;
- 8 gălbenușuri;
- 1 cana de zahar;
- 100 g făină;
- 2 căni de smântână
- Clătite de ovăz:
- 30 g de fulgi de ovăz zdrobiți;
- 2 pahare de lapte;
- 1 ou;
- 1 lingură Sahara;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătite coapte timpurii Se toarnă patru căni de apă caldă într-un castron sau o cratiță adâncă. Bateți ouăle, sarea și zahărul separat, turnați amestecul într-un castron cu apă, amestecați bine. Se toarnă făina, amestecând treptat, astfel încât să nu existe bulgări. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în puțină apă, se adaugă în aluat și se amestecă din nou bine. Dacă amestecul este prea gros, adăugați mai multă apă. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântâne bogate în grăsimi. Se toarnă un pic de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită (o puteți face fără ulei, dacă învelișul este antiaderent), scoateți aluatul de clătite cu o ladă medie și turnați-l în tigaie. Asigurați-vă că aluatul se întinde uniform pe suprafață, clătita ar trebui să fie omogenă. În acest scop, puteți ridica tigaia departe de arzător și faceți o mișcare circulară rapidă. La început, clătitele se vor dovedi a fi inegale, dar în timp, îndemânarea va veni.
Pasul 2
Clătitele țarului Topiți untul, lăsați-l să se răcească puțin. În acest moment, bateți gălbenușurile cu zahăr, adăugați la unt (ar trebui să fie ușor cald), amestecați până se omogenizează. Se toarnă 1, 5 căni de smântână într-o cratiță, se pune pe aragaz, se adaugă făină. Se fierbe masa, amestecând continuu, până se îngroașă. Se ia de pe foc și se amestecă din când în când până se răcește. Bateți crema rămasă într-o spumă, adăugați la amestecul de gălbenușuri și ghee, amestecați, adăugați la masa răcită. Aceste clătite sunt coapte doar pe o parte, deoarece sunt foarte fragede. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia la temperatură medie, astfel încât să nu ardă și să se coacă bine. Puneți clătitele pe o farfurie direct din tigaie, altfel se vor rupe.
Pasul 3
Clatite de ovaz Gatiti terciul lichid din fulgi de ovaz in lapte, raciti. Bateți oul, frecați-l cu zahăr și sare, adăugați la fulgi de ovăz, amestecați bine până se omogenizează. Coaceți ca niște clătite coapte timpurii într-o tigaie bine încălzită.
Pasul 4
Clătitele coapte timpurii sunt bune cu unt, smântână, miere. Este bine să înfășurați umpluturi în ele (ciuperci sau carne tocată, ficat, legume proaspete și fierte, brânză, pește, pateuri etc.). În acest caz, clătitele pot fi rulate în tuburi, pliate într-un triunghi, plic sau înfășurat, pentru care umplutura este plasată în centrul jumătății clătitei, umplutura este acoperită sus și jos, iar restul clătitei este înfășurat în jur. De asemenea, puteți face o plăcintă cu clătite cu aceleași umpluturi plasând umplutura pe fiecare clătită și acoperind cu următoarea. Este mai bine să lăsați plăcinta să stea o vreme, astfel încât clătitele să fie saturate cu suc și aroma umpluturii. Clătitele de țar sunt foarte delicate și moi. Se servesc cel mai bine cu caviar roșu sau negru sau pește roșu. Clătitele de ovăz sunt bune cu sosuri dulci (gem, gem, ciocolată, caramel, miere) și umpluturi (fructe de pădure, fructe, brânză de vaci dulce).
