Chiar și cele mai simple și mai renumite rețete pot avea unele nuanțe și caracteristici care vă permit să obțineți cele mai bune rezultate. Dacă gătești un ou fiert moale conform tuturor regulilor, atunci acesta nu va sparge, proteina va avea o consistență plăcută moale, dar densă, iar gălbenușul va deveni vâscos, nu prea lichid și nu prea gros. Prin variația timpului de gătit, puteți obține rezultate diferite, deoarece toată lumea are gusturi diferite.
Cum se fierb ouăle
Fierberea ouălor pare a fi cel mai ușor lucru la gătit: trebuie doar să le puneți în apă, să le dați foc și să le scoateți după câteva minute. Dar de multe ori, din cauza nerespectării anumitor nuanțe, ouăle se crapa, se dovedesc a fi lipsite de gust, proteina capătă consistența cauciucului, iar gălbenușul se dovedește fie complet crud, fie prea gros.
Pentru fierberea moale, este foarte important să luați ouă proaspete: stalenitatea gălbenușurilor fierte nu este la fel de vizibilă ca în stare lichidă. Dacă puneți ouă în apă, ouăle proaspete se vor scufunda până la fund - vârsta lor variază de la 1 la 6 zile. Ouăle care plutesc în mijloc, între suprafața apei și fund, au fost depozitate timp de una sau două săptămâni; acestea pot fi luate și pentru gătit. Dar dacă au ieșit la suprafață, atunci perioada lor este deja de o lună sau mai mult, este recomandabil să le folosiți pentru coacere și să cumpărați altele noi pentru gătit. În plus, ouăle proaspete sunt mai ușor de curățat.
Alegeți o cratiță de mărimea potrivită în funcție de numărul de ouă - acestea ar trebui să se întindă strâns în ea, nu să plutească, astfel încât coaja să nu se crape. Dacă sunt refrigerate, păstrați ouăle la temperatura camerei înainte de a fierbe. Este indicat să adăugați puțină sare în apa de gătit, astfel încât coaja va deveni mai dură și nu va sparge.
Metode de fierbere a ouălor fierte moi
Există mai multe moduri de a fierbe un ou fiert moale. Puteți să-l puneți în apă rece, să îl aduceți la fierbere la temperatură ridicată, să reduceți focul după fierbere și să-l cronometrați. Trei minute sunt suficiente pentru a obține un ou semilichid, asemănător unui crud, dar cu o proteină mai densă, gălbenușul în acest caz va rămâne complet lichid. Patru minute sunt suficiente pentru ca proteinele să se gătească complet și gălbenușul este ușor gros. Și dacă doriți să lăsați un mic fir de lichid în mijlocul oului, atunci trebuie să gătiți timp de cinci minute.
Puteți înmuia ouăle cu o lingură în apă clocotită, faceți-o ușor și încet și asigurați-vă că nu sunt reci. Fierbeți-le un minut, apoi opriți focul și înmuiați-le în apă fierbinte. Dacă scoateți ouăle după cinci minute, atunci consistența va fi lichidă, după șase minute proteina va deveni deja mai dură. Ouăle în saci vor fi gata în șapte minute.
Așezați ouăle fierte sub apă rece timp de câteva minute pentru a le face mai ușor de curățat. Dacă doriți să fierbeți ouă de prepeliță fierte, reduceți timpul de gătit cu 60%. Experimentați cu timpul pentru a obține consistența care vă place cel mai mult.
