Hârtia comestibilă din orez este cunoscută tuturor fanilor bucătăriei asiatice și iubitorilor de sushi. Cele mai subțiri foi transparente ale sale sunt indispensabile în bucătăria orientală - înfășoară diverse umpluturi și decorează preparatele gata preparate cu „bucăți de hârtie” fără greutate. Procesul de fabricare a hârtiei de orez comestibile este complicat și consumă mult timp - dar rezultatul merită efortul.
Tipul hârtiei comestibile
Hârtia de orez comestibilă este cea mai bună biscuiți din făină de orez, apă și sare. Uneori, la ingredientele principale se adaugă făină de tapioca, care este în mare parte amidon. Cea mai comună formă de hârtie comestibilă este cercurile cu diametrul de 16, 22 sau 33 de centimetri. Bucătarii japonezi le împăturesc în formă de pătrat, în timp ce bucătarii din alte țări preferă să le modeleze într-un fel de evantai, împăturite în patru. Apropo - practic nu există calorii în hârtia de orez.
Cel mai adesea, japonezii folosesc hârtie comestibilă pentru ambalarea rolelor, care se numesc role de „primăvară”.
Hârtia de orez comestibilă nu este un produs de sine stătător, deoarece are un gust destul de proaspăt. Cu toate acestea, datorită gustului său dulce și a structurii de topire, este popular printre cofetari care îi adaugă culori alimentare și îl folosesc pentru a decora prăjiturile. Când este uscată, o astfel de hârtie este fragilă și dură, dar atunci când este îmbibată în apă, capătă flexibilitate, moliciune și flexibilitate, ceea ce îi permite să fie rulată în diferite moduri. Ambalajul original, în care este așezată hârtia comestibilă, permite păstrarea acesteia timp de mai multe luni - dar dacă ambalajul este deschis, este mai bine să folosiți biscuiții cât mai curând posibil, înainte ca aceștia să fie saturați cu umezeală și mirosuri.
Producția hârtiei comestibile
Modul tradițional de a face hârtie de orez comestibilă este un proces lung și complicat. Cel mai adesea, femeile asiatice o fac - înmoaie orezul în apă curată rece timp de opt ore, apoi scurge apa, iar orezul este spălat în mod repetat și înmuiat din nou într-o cantitate mică de apă deja sărată.
Dacă se dorește, câte un amestec de creveți uscați, semințe de susan negru și făină de rădăcină de manioc se adaugă uneori la granulele de orez.
După ce orezul se umflă, din acesta se prepară un fel de aluat de clătite - cojile de orez înmuiate se toacă cât mai repede posibil cu ajutorul cuțitelor mari și mari, masa rezultată este turnată pe o cârpă care este întinsă pe o cratiță cu apă clocotită., și a rămas acolo câteva minute. Clătita de orez rezultată este transferată cu atenție într-o grătar de sârmă de bambus și uscată în aer proaspăt timp de câteva ore. În condiții de fabrică, hârtia comestibilă este produsă într-un mod similar, doar mașinile speciale sunt implicate în procesul de producție, care presează și coace foi aproape terminate.
