Kurnik este unul dintre celebrele feluri de mâncare rusești pe care multe gospodine le pregătesc pentru o cină festivă. Acest tort este considerat un simbol al bunăstării și prosperității familiei. Există multe rețete diferite pentru a face acest tort, care diferă foarte mult, dar totuși există reguli generale care trebuie respectate atunci când faceți acest tort.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prima cale
Se topește 200 g unt sau margarină într-o cratiță mică, apoi se lasă să se răcească. În timp ce untul se răcește, se toarnă 2 căni de chefir într-un alt castron și se toarnă imediat oul, se adaugă bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit, un vârf de sare, o linguriță de drojdie. Dacă utilizați drojdie uscată, înmuiați-o în 100 g de apă caldă timp de 7 minute înainte de gătit. Se toarnă chefirul în uleiul răcit, se amestecă totul bine și se adaugă treptat 2,5-3 căni de făină pre-cernută. Ca urmare, aluatul trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. Transferați aluatul într-un castron. Acoperiți cu folie de plastic deasupra și puneți-l într-un loc cald timp de o oră pentru a se usca.
Pasul 2
A doua cale
Frământați aluatul nedospit. Pentru a face acest lucru, topiți 90 g de unt, adăugați 75 g de smântână, 30 g de smântână, un ou, 15 g de zahăr, 4 g de sare, amestecați totul bine, apoi adăugați amestecat 3 g de sifon cu 350 g de făină. Frământați aluatul fără bulgări și folosiți la coacerea tortului.
Pasul 3
A treia cale
Se cerne 1, 5-2 căni de făină și se amestecă cu o linguriță de praf de copt. Luați două ouă și separați gălbenușurile de albușuri (albușurile nu sunt necesare). Se adaugă sare pe vârful unui cuțit, o jumătate de linguriță de zahăr la gălbenușuri și se amestecă bine. Adăugați 200 g de margarină înmuiată în gălbenușuri, amestecați. Apoi adăugați 200 g smântână în margarină cu gălbenușuri și amestecați totul din nou bine. Se adauga treptat faina, se framanta aluatul si se da la frigider pentru 20 de minute. Împărțiți aluatul răcit în două părți într-un raport de 1: 2.
Întindeți o prăjitură plată din cea mai mare parte și puneți-o într-un vas de copt, făcând laturi și formând o "farfurie" din aluat.
