Tortilla din porumb nu este doar delicioasă singură, ci și excelentă, cu o varietate de toppinguri. Încercați tortilla mexicană subțire care poate fi înfășurată în orice umplutură sau sos gros din America Latină. Sau preparați prăjituri groase din făină de porumb conform rețetelor bucătarilor caucazieni.
Tortilla de porumb în „Tortilla” mexicană
Ingrediente:
- 250 g făină de porumb;
- 170 g făină de grâu;
- 50 g unt;
- 1 lingură. apă;
- 1 linguriță sare.
Scoateți untul din frigider cu o jumătate de oră înainte de gătit. Se cerne făina de porumb și grâu printr-o sită și se combină într-un singur bol. Se adaugă untul înmuiat, sare acolo, se amestecă rapid și se toarnă apă fierbinte în porții mici, frământând aluatul. Frământați-l până la elasticitate, apoi împărțiți în 6-8 bucăți și rulați subțire.
Acoperiți tortilla cu o cârpă umedă în timp ce gătiți umplutura (brânză, carne, legume etc.) pentru a nu se usca.
Dați fiecărui strat forma rotundă corectă prin plasarea unei plăci inversate cu diametrul corect și tăierea excesului cu un cuțit ascuțit. Formați încă unul sau două bucăți de butași și faceți tortilla suplimentare. Încălziți o tigaie și sotati tortilla de porumb timp de 30 de secunde pe fiecare parte, fără a adăuga ulei.
Tortilla de porumb cu brânză la "Khachapuri"
Ingrediente:
- 300 g făină de porumb;
- 1, 5 lingurițe praf de copt;
- 1 lingură. apă carbogazoasă;
- 1 ou de pui;
- 3 catei de usturoi;
- 200 g brânză tare;
- 4 linguri ulei vegetal.
Se amestecă făina, praful de copt și sifonul, se frământă aluatul, se acoperă cu un prosop curat și se lasă să stea 10-15 minute. Între timp, radeți brânza și usturoiul curățat pe o răzătoare fină. Se amestecă ambele ingrediente preparate și 2 linguri. ulei vegetal în baza de făină a tortilelor și frământați totul împreună.
Întindeți tortilla pe un prosop de hârtie groasă după gătit pentru a absorbi excesul de grăsime.
Împărțiți aluatul flexibil în 8-10 părți egale cu degetele, mai întâi rulați-le în bile cu un diametru de 3-4 cm, apoi aplatizați-le fiecare la o grosime de cel mult 1 cm. Așezați prăjiturile în ulei vegetal încălzit (2 linguri) și se prăjește la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte.
Prajituri de porumb in georgiana "Mchadi"
Ingrediente:
- 300 g făină de porumb;
- 0, 5 linguri. lapte din 3, 2% grăsime;
- 0, 5 linguri. apă;
- 30 g unt;
- un praf de zahar;
- 0,5 lingurițe sare;
- 50-70 g de suluguni;
- ulei vegetal.
Înmoaie untul timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Încălziți laptele și apa la 40-45oC într-un vas, adăugați făină de porumb, zahăr și sare, adăugați untul înmuiat și frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să se dovedească puțin umed, astfel încât să nu se crape la prăjire. Dacă nu, adăugați puțină apă sau lapte și frământați din nou.
Formați tortilla groasă ca în rețeta precedentă și gătiți-le în ulei vegetal. Mănâncă-le așa sau tăie-le pe lungime cu un cuțit ascuțit fierbinte și pune o felie de suluguni în fiecare.
