Varza diferă prin soiuri și tipuri. Gustul, aroma și crocanța sunt influențate de soi, de condițiile de depozitare, de metoda de preparare și de metodă de tăiere. Este important să puteți tăia corect varza albă și roșie. La prima vedere, ce trebuie învățat: tăiați cum este tăiat. Dar, de exemplu, dacă luați un cuțit mic, sucul de varză se va remarca mai mult și își va pierde suculența și crocanța.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru varză, aveți nevoie de un cuțit bine ascuțit, mare și lat. În primul rând, este incomod să tăiați cu un cuțit mic. Și, în al doilea rând, el toacă varza în bucăți inegale și necesită mai multă pricepere și efort de la bucătar. Există, de asemenea, tocătoare speciale pentru frunzele de varză, inclusiv cele electrice.
Pasul 2
Tăiați capul de varză de-a lungul tulpinii în două sau patru bucăți. Faceți prima incizie din partea laterală a butucului. Este mai sigur și mai convenabil. Dacă începeți să tăiați de la celălalt capăt, mărunțirea frunzelor de varză se va sfărâma și va trebui să măcinați fiecare frunză separat.
Pasul 3
Tăiați fiecare bucată de varză de pe venele frunzelor în alte felii de 6 - 8 cm lățime.
Pasul 4
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a toca mărunt fiecare lob, astfel încât fâșiile să nu aibă o lățime mai mare de 3 mm. Cu toate acestea, nu este recomandabil să tăiați așchii mai subțiri de 1 mm, astfel de varză va fi înăbușită prea repede sau gătită și transformată în terci. Acest paie este excelent și pentru salatele proaspete de varză. Apropo, pentru tocană sau prăjire, varza poate fi tăiată în felii pătrate uniforme de la 1x1 la 5x5 cm.
Pasul 5
Dacă varza este slăbită și puțin ofilită, chiar și cel mai ascuțit cuțit (și cu atât mai mult cu o tocătoare) nu o va putea tăia în felii subțiri egale. În astfel de cazuri, varza trebuie apăsată ferm cu placa cu mâna și tăiată foarte încet în felii pătrate sau dreptunghiulare. Sau folosiți varză în vrac pentru a face varză umplută.
