Dovlecelul, ca multe legume, este un produs versatil. Poate fi consumat crud, fiert, prăjit și poate fi copt cu el în plăcinte, brioșe și prăjituri. Și acestea nu sunt toate modalitățile de prelucrare culinară. Desigur, atunci când aveți o recoltă bogată de dovlecei în mâini, doriți să o păstrați cât mai mult timp. Și există multe modalități de a face acest lucru.
Este necesar
- Dulceață de dovlecei
- - 1 kg dovlecei;
- - 6 pahare de zahăr;
- - 3 lămâi mari;
- - 4 lingurițe de ghimbir uscat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru depozitare, alegeți dovleceii cu lungimea de 15 până la 45 de centimetri, cu pielea strălucitoare, intactă.
Pasul 2
Depozitare în interior
Păstrați dovleceii la temperatura camerei într-un loc întunecat sau întunecat, înfășurat în folie de plastic perforată. Cel mai important lucru de care trebuie să fii atent este umiditatea interioară. Conținutul optim de umiditate pentru depozitarea acestei legume este de 60%. Nu trebuie să spălați dovleceii înainte de păstrare. În această formă, leguma poate zace până la șase luni. Cel mai bine este să luați soiuri târzii, cu o piele groasă.
Pasul 3
Depozitare la rece
Dovleceii întregi nu trebuie păstrați la frigider din cauza umidității ridicate. Dacă nu aveți altă opțiune, vă rugăm să rețineți că termenul de valabilitate va fi redus la două săptămâni. Așezați dovleceii în compartimentul pentru legume și țineți-l departe de avocado, pepeni, pere și mere, și ardei și roșii. Acestea secretă etilenă, „hormonul de maturitate” care poate scurta durata de valabilitate a unei dovlecei văduve, dacă nu chiar de trei ori.
Dovleceii tăiați sunt depozitați în pungi de plastic, nu mai mult de două până la trei zile.
Pasul 4
Congelare
Pentru a îngheța dovleceii, trebuie să fie spălați și tăiați felii, cu lățimea de 1 până la 2 centimetri. Pregătiți o oală cu apă clocotită și o oală la fel de largă cu apă rece în care să puneți gheață pură. Blanch dovleceii - înmuiați feliile în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi scufundați-le imediat în apă cu gheață. După aceea, puneți legumele într-o strecurătoare sau pe o grătar pentru a scurge excesul de lichid. Apoi, puteți pune feliile în pungi cu fermoar sau în recipiente speciale și le puteți așeza în congelator. Dovleceii congelați au o durată de valabilitate de 9 până la 14 luni.
Pasul 5
Conserve
Mulți oameni știu că dovleceii sărați și murați fac o gustare sărată. Conserva de caviar de dovlecei nu are mai puține ventilatoare. Dar un gem delicat, parfumat, de dovlecei aurii este o rețetă care nu este cunoscută de mulți.
Se curăță dovleceii și semințele, tăiate cubulețe și se toacă. Se amestecă masa rezultată cu zahăr și se lasă peste noapte. A doua zi, așezați dovleceii și zahărul într-o cratiță cu fundul greu. Scoateți coaja de la lămâi și stoarceți sucul, adăugați aceste ingrediente la dovlecei, adăugați ghimbirul. Fierbeti la foc mic, amestecand ocazional, timp de aproximativ 1 ora, pana cand gemul este limpede si gros. Se toarnă în borcane sterilizate, se acoperă cu pergament alimentar și capac.
