Când pregătiți produsele sau le depozitați pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să utilizați un conservant: o substanță chimică sau organică care poate preveni formarea și activitatea vitală a bacteriilor care duc la deteriorarea produsului. Unul dintre cei mai comuni conservanți este sarea de masă obișnuită.
Un conservant este o substanță care împiedică putrezirea și stricarea alimentelor. De ce un prânz proaspăt pregătit a doua zi va fi inutilizabil dacă este cald afară și acasă? Răspunsul este simplu: deoarece bacteriile încep să se înmulțească pe suprafața alimentelor. Aceste microorganisme înconjoară o persoană și viața sa peste tot și peste tot.
Unele bacterii sunt benefice organismului uman, în timp ce altele pot provoca daune ireparabile, ca în cazul alimentelor acre.
Oamenii de știință cunosc multe modalități de a preveni creșterea și proliferarea bacteriilor acolo unde nu sunt adecvate. Aceste metode sunt încorporate în substanțe speciale - conservanți. Nu trebuie să mergeți departe pentru a le vedea, deoarece sarea este un conservant, care este recunoscut ca fiind cel mai comun remediu în lupta împotriva bacteriilor dăunătoare.
Muncă de sare
Sarea ucide nu numai microbii dăunători pentru oameni, ci și pe cei benefici. Acționează fără discriminare, așa că ar fi bine să studiezi proprietățile sării de masă pentru a nu te răni.
Moleculele acestei substanțe au o trăsătură caracteristică: atrag molecule de apă (de aceea ți-e atât de sete dacă ai mâncat ceva sărat). Iar apa este sursa vieții. Iar cele mai simple microorganisme nu pot supraviețui fără umezeală dătătoare de viață. Dacă sarea conservantă ajunge la suprafața în care trăiesc bacteriile, atunci celulele lor vor începe să elibereze intens apă. Și fără ea, așa cum am menționat deja, toate ființele vii mor, inclusiv microbii.
Folosind proprietățile sării
Denumirea de „conserve” se sugerează. De ce tocană, șprot sau conserve de măsline pot sta așa de mult pe rafturile magazinelor? Deoarece ambalajul sigilat împiedică pătrunderea bacteriilor distructive. Și cei care au fost în cantități mici în fabricație au murit de mult din cauza sării.
Există o părere printre gospodine că măcinarea sării afectează proprietățile sale conservante. Deci, pentru conservare, se folosește de obicei sare grosieră (grosieră).
Produsele private de acces la aer și care au o coajă de sare sau sare în compoziția lor pot rămâne proaspete mult timp. Există chiar și un fapt cunoscut despre stocurile găsite recent pentru soldații din 1942. Au fost ținute într-un buncăr secret în tot acest timp. Întrucât, în timpul războiului, unele unități militare au fost forțate să se retragă, niciunul dintre rezidenții locali nu știa despre rezerve. Produsele sunt perfect conservate și pot fi consumate astăzi.
