Sarea neagră este o pulbere de culoare gri închis, uneori bej sau roz, cu miros de hidrogen sulfurat (sau fiert, ușor stricat, ouă). Nu este sare în sensul tradițional, ci mai degrabă un amestec mineral în care clorura de sodiu este doar una dintre componente. În mai multe țări, sarea neagră este de preferat să fie folosită la gătit, deoarece este, în opinia adepților săi, mai sigur și mai util.
Gust și miros de sare neagră
La prima întâlnire, gustul și mirosul de sare neagră sunt respinse, sunt atât de respingătoare. Are un gust mai puțin sărat decât alte săruri și lasă în urmă un postgust metalic pronunțat. Deoarece sarea neagră este de origine vulcanică, aroma poartă și aroma corespunzătoare, adică dominat de note de sulf, usturoi uscat și asafoetida (condiment cu miros rășinos de usturoi-ceapă). Cu toate acestea, după tratamentul termic, „buchetul” devine puțin mai fraged și seamănă cu mirosul moale al pământului.
Proprietăți utile ale sării negre
Datorită conținutului destul de redus de clorură de sodiu din compoziția sării negre, acest amestec mineral (pulbere) este cel mai puțin periculos în comparație cu alte săruri. Nu reține fluidul în corp, nu se acumulează pe articulații. Potasiul, fierul, iodul și alte macro și microelemente care alcătuiesc compoziția sării negre îmbunătățesc semnificativ funcționarea sistemului digestiv, au un efect benefic asupra motilității intestinale, contribuind astfel la scăderea constipației și a formării excesive de gaze.
În conformitate cu canoanele științei medicale antice - Ayurveda - sarea neagră vulcanică conține elemente de foc și apă și susține nu numai funcțiile digestiei, ci și claritatea minții până la o vârstă matură.
O serie de oameni de știință consideră că sarea neagră poate îmbunătăți circulația sângelui, ameliora otrăvirea acută, normaliza tensiunea arterială și poate elimina metalele grele. Pentru a face acest lucru, este suficient doar dimineața, cu 10 minute înainte de micul dejun, să luați o soluție salină în interior (1 linguriță fără tobogan într-un pahar cu apă). Un efect terapeutic excelent este produs de sare neagră atunci când se fac băi de sare: toate mineralele conținute în aceasta pătrund în corpul uman prin piele. Astfel de băi sunt indicate pentru astm, boli de piele, precum și pentru îndepărtarea activă a toxinelor.
În țările din Est și Asia, sarea neagră este adesea folosită în locul sării obișnuite. Legumele, iaurturile sunt condimentate cu pudră minerală zdrobită, asigurați-vă că adăugați la chutney - un condiment indian combinat din legume sau fructe cu oțet și condimente, uneori cu miere și curry.
Sare de joi negru
Sarea neagră vulcanică nu trebuie confundată cu sarea, numită și neagră, ci făcută manual de om. În Rusia, se prepara în mod tradițional în ajunul Paștelui, în Joia Mare. Se mai numește sare de joi. Pentru a-l pregăti, au luat sare de rocă grosieră și au ars-o într-un cuptor cu frunze de varză, pâine de secară, lapte dospit sau ierburi medicinale. După ce amestecul a fost carbonizat, a fost bătut și cernut. Sarea finită a fost binecuvântată împreună cu prăjituri și ouă de Paște.
