La gătit, plămânii de vițel sunt folosiți - un subprodus cu conținut scăzut de calorii, care este ușor absorbit în organism. Acestea constau dintr-o țesătură spongioasă, venată, care își păstrează elasticitatea după tratamentul termic. În magazin, plămânii de vițel se vând congelați, în piața cărnii pot fi cumpărați pereche sau refrigerate. Când cumpărați, acordați atenție faptului că sunt curate, fără membrane mucoase, cheaguri de sânge, bucăți de grăsime și lână. Plămânii de vițel înăbușiți cu ciuperci sunt foarte gustoși.
Este necesar
-
- Vitel ușor - 700 g;
- Ceapă - 3 bucăți;
- Morcovi - 1 bucată;
- Ciuperci uscate - 100 g;
- Unt - 20 g;
- Smântână - 4 linguri;
- Sare
- piper
- Frunza de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă clocotită peste ciuperci uscate, se lasă să stea timp de trei ore. Puneți ciupercile într-o cratiță în aceeași apă și fierbeți-le la foc mic timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
Dacă plămânii sunt înghețați, dezghețați-i la temperatura camerei. Clătiți bine plămânii în apă curentă, îndepărtați vasele mari și tăiați-le în câteva bucăți mari. Fierbeți puțină apă, astfel încât să acopere doar plămânii și puneți bucățile tocate în ea. Apă sărată, puneți ceapă, boabe de piper, frunze de dafin. Gatiti 20 de minute.
Pasul 3
Scoateți bucățile de plămân din tigaie, tăiați-le în bucăți mici. Tocam ceapa marunt, razam morcovii pe o razatoare grosiera. Scoateți ciupercile fierte din bulion și tocați-le mărunt. Nu turnați apa din ciuperci.
Pasul 4
Topiți untul într-o tigaie. Puteți folosi și măsline. Puneți ceapa în tigaie, prăjiți, amestecând continuu, până se rumenesc, apoi puneți morcovii și ciupercile în ceapă, prăjiți-le 5 minute, amestecând astfel încât să nu ardă nimic.
Pasul 5
Puneți plămânul fiert tocat în tigaie, sare și piper, prăjiți timp de 5-6 minute. Se toarnă bulionul de ciuperci rămas în tigaie, se adaugă smântână, se amestecă totul, se închide tigaia bine cu un capac și se lasă să fiarbă timp de 10-15 minute.
Pasul 6
Marar marunt si cateva crenguțe de patrunjel. Se toarnă ierburile în tigaie, se amestecă, se închide capacul și se lasă să stea încă 10-15 minute. După aceea, adăugați garnitura și tocați în farfurii.
