Ficatul este un produs dietetic foarte delicat. Conține multe elemente valoroase și benefice pentru organism, inclusiv fier, zinc, fosfor, aminoacizi esențiali, proteine și colagen. Rețetele de ficat sunt foarte diverse. Poate fi consumat atât prăjit, cât și înăbușit, sub formă de pateu, tort sau clătite. Dar, pentru ca felurile de mâncare din ficat să fie cu adevărat gustoase, ar trebui procesate și pregătite corespunzător înainte de tratamentul termic.
Este necesar
-
- vită
- ficat de porc
- apă
- lapte
Instrucțiuni
Pasul 1
Când achiziționați un ficat, asigurați-vă că acordați atenție calității acestuia. Produsul proaspăt trebuie să fie neted, de culoare maro frumos, fără sigilii pe secțiuni. Ficatul ar trebui să aibă un film lucios, intact și căi biliare clare. Dacă aveți dubii cu privire la calitatea produsului pe care îl cumpărați, rugați-l pe vânzător să facă mai multe tăieturi și să privească structura ficatului. Este mai bine să vă asigurați încă o dată că cumpărați un produs bun decât să vă riscați sănătatea și sănătatea celor dragi.
Pasul 2
Ficatul trebuie spălat foarte bine înainte de gătit pentru a îndepărta bila. Apoi, trebuie să o înmuiați. Răspunsul la întrebarea: dacă să înmuiați ficatul sau nu, trebuie să vă dați. Dacă sunteți sigur de calitatea produsului, de prospețimea acestuia, dacă este ficatul unui animal tânăr, atunci poate că procesul de înmuiere poate fi omis. Încă se recomandă îmbibarea ficatului înainte de gătit, iar acest lucru nu va înrăutăți pe nimeni. Puteți înmuia fie o bucată întreagă de organe, fie tăiind-o în bucăți de 8-12 cm. Dacă înmuiați ficatul într-o bucată întreagă, acest lucru va facilita considerabil tăierea acesteia. Procesul de înmuiere este necesar pentru ficatul de porc și de vită, deoarece ficatul poate avea un gust amar specific. De asemenea, este recomandat să înmuiați ficatul, a cărui calitate sau prospețime vă îndoiți.
Pasul 3
Puteți înmuia ficatul în apă simplă, smântână sau lapte. Pentru unele feluri de mâncare, ficatul este îmbibat în vin. Timpul de înmuiere variază de la o oră la două, în funcție de calitatea produsului și de vârsta animalului. Trebuie remarcat faptul că ficatul este îmbibat nu numai pentru a îndepărta amărăciunea și un gust specific de sânge, ci și pentru a scăpa de mirosurile străine și de substanțele nocive. În plus, după înmuiere, devine ușoară, suculentă, fragedă și câștigă umezeala necesară.
