Nuga este un dulce oriental vâscos, pe care europenii îl plăceau și a devenit un atribut obligatoriu al sărbătorilor de Crăciun. Diverse nuci sunt componenta principală a acestui desert rafinat. Nuga aparține mâncărurilor bogate în calorii și are un efect pozitiv asupra activității creierului uman, promovează producerea hormonului bucuriei.
Nuga de ciocolata
Nuga preparată conform acestei rețete vă va încânta cu gustul său delicat și nucile crocante. Veți avea nevoie (la 10 porții):
- 400 g zahăr;
- 130 ml miere;
- 300 g migdale dulci;
- 250 g de ciocolată;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- ouă de pui (proteine) - 2 buc.;
- 50 ml de apă.
Mai întâi, pregătiți siropul de zahăr: combinați zahărul, apa și mierea într-o cratiță mică, amestecați bine. Așezați cratița pe aragaz și aduceți siropul la foc mic. Siropul de zahăr trebuie amestecat constant. După ce siropul a fiert, acesta trebuie fiert aproximativ 10 minute. Rețineți că nu este nevoie să digerați. Puteți verifica disponibilitatea siropului de nuga în felul următor: puneți o picătură de sirop în apă rece. Dacă picătura se întărește, dar este moale, atunci siropul de nuga este gata.
Separați albușurile și bateți bine cu un mixer. Veveritele sunt doborâte la starea dorită, dacă masa nu curge când bolul este răsturnat. În timp ce bateți albii, turnați siropul de nuga fierbinte într-un jet subțire. Apoi continuați să bateți mai departe până când aveți o masă vâscoasă, vâscoasă, proteică de miere, în care bătătoarele mixerului încep să se lege.
Curățați și prăjiți migdalele dulci la foc mic. Asigurați-vă că nu ardeți migdalele. De asemenea, puteți cumpăra migdale prăjite imediat.
Adăugați migdale la nuga și amestecați bine. Căptușiți un vas de copt cu folie unsă cu ulei de floarea soarelui. Așezați nuga într-o matriță, aplatizați-o bine și dați-o la frigider timp de aproximativ 1 oră. După timpul indicat, scoateți deliciul și tăiați nuga în pătrate porționate.
Topiți ciocolata într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde și amestecați până se omogenizează. Inmuiati fiecare bucata de nuga in ciocolata si asezati-o pe o tava tapetata cu folie. Pentru a răci complet nuga de ciocolată, trimiteți-o înapoi la frigider. Trebuie să păstrați o astfel de delicatesă în frigider într-un recipient timp de aproximativ 2 săptămâni.
Nuga de visine
Vei avea nevoie:
- 295 g zahăr;
- 90 ml glucoză lichidă;
- 90 ml miere;
- 100 g cireșe glazurate;
- 75 g fistic;
- ou de pui (proteine) - 1 buc;
- 2 lingurițe vanilină;
- 2 linguri. l. apă;
- hârtie de orez - 2 coli;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui (pentru ungerea unei matrițe sau a unei foi de copt).
Curatati si prajiti fisticul intr-o tigaie uscata, apoi macinati intr-un mortar sau blender. Tăiați cireșele glazurate în două.
Ungeți un vas de copt (foaie de copt superficială) cu ulei de floarea-soarelui rafinat, inodor, și apoi tapetați cu o foaie de hârtie de orez comestibilă.
Faceți sirop de nuga: Combinați zahărul, mierea, apa și glucoza lichidă într-o cratiță mică. Aduceți siropul la fiert la foc mic, apoi gătiți încă 5 minute.
Separați albușul de ou și într-un castron bateți cu vanilia până la vârfurile crocante. În timp ce bateți, turnați siropul de nuga în castron. Apoi continuați să bateți până când masa devine strânsă și groasă. Adăugați nuci și cireșe la acest amestec, amestecați bine.
Se toarnă amestecul pregătit într-un vas de copt, se aplatizează și se acoperă cu o a doua foaie de hârtie de orez. Așteptați o vreme ca nuga să se răcească și puneți-l în frigider pentru câteva ore. Apoi îndepărtați cu grijă tratamentul din matriță și tăiați-l în bucăți. Poftă bună!
