Patria tartletelor este Franța. Dacă traduceți numele acestui fel de mâncare din franceză, atunci literalmente înseamnă „o mică plăcintă deschisă”. Pe coșurile noastre festive s-au stabilit ferm coșuri mici din aluat nedospit. Servesc salate, tot felul de pateuri, precum și fructe și creme dulci.
Cum se fac tartletele
Puteți găti tartletele atât separat de umplutură, cât și împreună cu aceasta, și sunt servite la masă atât reci, cât și calde. Mai des, umplutura este așezată în coșuri gata preparate. Coșurile sunt coapte din foietaj, aluat, uneori choux. Coșurile cu brânză sunt foarte gustoase.
Rețeta pentru aluatul pentru tartletă este relativ simplă: 200 de grame de unt (pachet), câteva pahare de făină și puțină sare. Trebuie adăugată apă, astfel încât aluatul să fie suficient de ferm și să nu se lipească de mâini.
Iată câteva sfaturi despre cum să vă pregătiți și să vă umpleți tartletele:
- Va fi mult mai ușor să lucrați cu aluatul pentru plăcinte dacă îl lăsați să stea la frigider timp de o oră și jumătate.
- Pentru a menține fundul coșului uniform și plat în timpul coacerii, trebuie să apăsați în jos un cerc de aluat într-o matriță cu fasole uscată sau o altă greutate.
- Nu economisiți umplutura atunci când umpleți coșurile cu ea. Cu cât sunt mai multe umpluturi, cu atât felul de mâncare este mai gustos.
- Dacă umplutura pentru plăcinte este destul de uscată, atunci ungeți plăcintele cu sos din interior.
- Gustul tartalei și sensibilitatea sa depind de cât de mari sunt tăiate bucățile pentru umplutură. O umplutură bine tocată are un gust mult mai bun. Excepția poate este creveții și decorează coșurile cu ele.
- Este mai bine să umpleți coșuri mari cu salate simple, pateuri, fructe și umpluturi dulci. Puteți pune pește scump, caviar roșu, foie gras sau ceva picant în tartulețe mici.
Dacă nu există timp sau dorință să coacem singuri coșurile, atunci puteți cumpăra gata făcute, dar faceți numai umplutura.
Tartelete de caviar
Atunci când decorați o masă festivă, adesea se pune întrebarea cum să serviți caviar roșu. Tartletele sunt o soluție foarte bună.
Pentru a umple 10 - 12 tartule, avem nevoie de unt, aproximativ jumătate de pachet, 2 ouă fierte tari (vor fi necesare doar proteine), o lingură de suc de lămâie, caviar și pătrunjel.
Alburile sunt separate de gălbenușuri și frecate pe o răzătoare fină sau medie. Untul trebuie să fie ușor înghețat și frecat. Adăugați suc de lămâie în ulei, amestecați-l rapid cu proteine. Puneți amestecul finit fără a apuca pe tartele, presărați pătrunjel tocat mărunt și întindeți caviarul deasupra.
Plăcinte cu creveți și caviar roșu
Pentru a face 15 plăcinte folosind această rețetă, avem nevoie de:
- 150 g mozzarella
- 5 ouă
- jumătate de ardei gras
- un cățel de usturoi
- 300 g creveți marinati
- caviar
- verde
- maioneza
1. Tocăm mărunt creveții.
2. Trei brânză rasă.
3. Se fierb ouăle, se toacă albusurile, trei gălbenușuri pe răzătoare.
4. Curățați și tocați ardeiul gras.
5. Tăiați mărunt usturoiul.
6. Se amestecă ușor toate componentele, se condimentează cu maioneză, se întinde pe tartele. Presară deasupra gălbenușuri rase, decorează cu crenguțe de ierburi, întinde caviarul.
Tartele cu brânză și somon
Coșurile cu o astfel de umplutură pot fi preparate foarte repede și ușor. Întindeți tarta cu cea mai delicată cremă de brânză, presărați ierburi tocate mărunt, adăugați cea mai subțire felie de lămâie la aceasta, decorați-o cu un trandafir de pește roșu deasupra.
Dacă nu există cremă de brânză, este foarte posibil să o înlocuiți cu unt ușor topit, înmuiat de bună calitate.
Realizarea umpluturii pentru tartule este un proces cu adevărat creativ. Experimentați cu umpluturi, încercați diferite opțiuni. Și nu uitați că tartletele pot fi nu numai o încântare, un decor festiv de masă, ci și o gustare zilnică sănătoasă.
