Pentru a vă bucura de vinuri fine, trebuie să monitorizați cu atenție depozitarea acestora. Cum se păstrează? La ce temperatură și umiditate? Toate acestea sunt de o mare importanță pentru gustul băuturii.
Unde să stochezi vinul acasă?
Dacă nu aveți o pivniță boltită sau un dulap climatic, vinul trebuie depozitat în cel mai răcoros loc din apartamentul sau casa dvs. În plus, ar trebui să fie întunecat și umed acolo unde este posibil. Poate fi, de asemenea, sub scara de la intrare sau, în cel mai rău caz, sub patul din dormitor.
Care sunt condițiile ideale pentru depozitarea vinului?
Temperatura ar trebui să fie constantă între 8-12 ° C pe tot parcursul anului. Umiditatea aerului ar trebui să fie mult mai mare (60-80%) decât într-un climat normal, dar nu prea umedă. Dacă aerul este prea umed, etichetele vinului nu se vor lipi. În plus, zona ar trebui să fie bine ventilată, iar vinul să fie depozitat în întuneric. Pentru că lumina este extrem de dăunătoare pentru vin.
Ai nevoie de mobilier special pentru depozitare?
Este important să nu uităm de maturitatea vinului. Un raft dedicat pentru depozitarea vinului este desigur foarte util, dar cutiile stivuite funcționează bine și pentru depozitare. Ar trebui să vă personalizați vinurile? Cel mai bine este să aranjați vinurile după subiect, origine, tip pe rafturi separate. Pentru vinificatorii profesioniști, vinurile îmbătrânite sunt în partea de jos, iar vinurile tinere sunt în partea de sus. Sau puteți pune vinurile îmbătrânite înapoi și cele tinere înainte. Cu toate acestea, acest lucru are dezavantajul că este greu de văzut ce se întâmplă din spate. De asemenea, este necesar un raft separat pentru vinurile care au atins apogeul datorită maturității și sunt pe cale să fie băute.
Există diferențe în depozitarea vinului pentru vinurile roșii, albe sau roz?
Când vine vorba de soiuri de vin alb, roșu sau roz, nu există nicio diferență în depozitare.
Cât timp se poate păstra vinul? Există un timp aproximativ?
Potențialul de depozitare sau de îmbătrânire depinde de tipul de vin, de varietatea acestuia, de felul în care sunt îngrijite și îngrijite vițele, de procesul de îmbătrânire și de condițiile de depozitare. De exemplu, dulceața, aciditatea și taninurile contribuie la longevitatea vinurilor. Vinul roșu are un potențial de îmbătrânire mai mare decât vinul alb și vinul roz. Din același motiv pentru care oxidarea este încurajată la vinurile roșii, dar puternic deviată la alb și roză. Vinurile dulci nobile cu dulceață și aciditate extreme nu pot fi depășite din punct de vedere al potențialului de depozitare. În medie, vinurile roșii încă pot dura de la 4 la 5 ani, vinurile albe și vinurile rosé de la 2 la 3 ani. Desigur, întotdeauna cu condiția ca condițiile de depozitare să fie optime.
Ce poți păstra cu vin? Ce nu este?
Acolo unde este depozitat vinul, nu trebuie lăsate fructe, legume sau alte lucruri cu miros puternic, cum ar fi vopselele. Mirosurile externe puternice pot fi transferate în vin. Chiar și lucrurile minore trebuie luate în considerare: o mașină de spălat veche care se învârte poate însemna anxietate prin vibrații pentru vin.
Ce se întâmplă dacă vinul nu este păstrat corect?
Dacă este depozitat necorespunzător, vinul se va maturiza prea repede (mai ales cu fluctuații constante de temperatură repetate). Vinurile au apoi miros, gust și aspect (vinul roșu devine maro, vinul alb devine galben închis). Vinurile pot avea, de asemenea, un „gust de lumină”. Acest lucru se întâmplă adesea cu vinurile expuse de prea mult timp. Acest lucru se aplică în principal vinurilor spumante și albe.
