Tortul cu lapte de pasăre este un desert delicat și ușor care nu are nevoie de introducere. La prima vedere, se pare că pregătirea acestui tort este un proces complex și de lungă durată, dar în realitate totul este mult mai simplu, ceea ce înseamnă că chiar și un bucătar novice își poate mulțumi pe cei dragi cu această minunată delicatețe.
Este necesar
- Pentru biscuiți:
- - 1 lingurita de zahar vanilat;
- - 1 lingură. o lingură de zahăr;
- - 1 lingură. o lingură de făină;
- - 4 ouă;
- - unt pentru lubrifiere.
- Pentru crema:
- - 10 ouă;
- - 1 lingură. o lingură de lapte;
- - 1 lingură. o lingură de amidon de cartofi;
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 40 g granule de gelatină;
- - 3 lingurite de zahar vanilat;
- - 300 g de unt.
- Pentru glazură:
- - 50 g unt;
- - 200 g de ciocolată neagră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Într-un castron adânc, amestecați ouăle, zahărul, zahărul vanilat și făina cernută, bateți întregul conținut cu un mixer până se omogenizează.
Pasul 2
Ungeți o foaie de copt adâncă cu unt din belșug, presărați cu o cantitate mică de făină și turnați aluatul pregătit într-un strat de aproximativ 1,5-2 cm. Nivelați stratul superior de aluat cu un cuțit și coaceți timp de 8-10 minute. până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Verificăm disponibilitatea cu o scobitoare - dacă rămâne uscată, atunci produsele coapte sunt gata. Biscuitul finit trebuie răcit și tăiat orizontal în două părți egale.
Pasul 3
Pentru a pregăti crema, separați albii de gălbenușuri. Diluați amidonul în apă caldă. Într-un vas adânc de metal, amestecați gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat, adăugați amidonul diluat și laptele, apoi bateți întregul conținut cu un mixer. Punem vasul într-o baie de apă și fierbem până când masa se îngroașă. Scoateți vasul din baia de apă, răcoriți-l, adăugați unt ușor înmuiat și bateți smântâna cu un mixer până devine pufos.
Pasul 4
Se toarnă gelatina cu 150 ml apă caldă și se lasă 20 de minute, apoi se încălzește la foc mic sau într-o baie de apă, amestecând pentru a dizolva complet granulele și se filtrează. Amestecăm proteinele cu 1 pahar de zahăr. Apoi turnați gelatina în albușurile bătute în porții mici, amestecând continuu. Adăugați smântână la masa rezultată și bateți totul până se omogenizează.
Pasul 5
Punem jumătate din tortul de biscuiți într-o matriță adâncă, îl umplem cu cremă, nivelând stratul superior cu un cuțit și acoperim cu al doilea tort. Scoatem tortul pentru a ingheta la frigider 3-4 ore.
Pasul 6
Topiți ciocolata într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă, adăugând unt. Scoatem prăjitura congelată din matriță, o ungem liberal cu glazura pregătită și o punem la loc în frigider timp de 1 oră.
