Mashhurda este un fel de mâncare național al bucătăriei uzbece. În Uzbekistan, nu este mai puțin popular decât pilaful sau shurpa. Principala caracteristică a acestei supe groase este că se bazează pe fasole mung, o leguminoasă verde, care este neobișnuit de bogată în proteine. În prezent, fasolea mung nu este deloc dificil de găsit, este vândută în aproape orice magazin sau piață mare.
Este necesar
- - carne (miel sau carne de vită) - 0,5 kg;
- - fasole mung - 0,5 căni;
- - orez - 0,5 cani;
- - ceapa - 3 buc.;
- - morcovi - 1 buc.;
- - pastă de roșii - 2 linguri. l. sau roșii - 2 buc.;
- - cartofi - 2 buc.;
- - usturoi - 3 catei;
- - ulei vegetal;
- - zira;
- - piper;
- - sare;
- - o ceaună sau o tigaie cu fundul gros și pereții.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa și morcovii. Tăiați carnea în bucăți mici, tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar morcovii în cuburi mici. Sortați piureul și clătiți-l în apă curentă.
Pasul 2
Se încălzește bine ceaunul, se toarnă ulei vegetal. Așezați carnea și, amestecând, prăjiți până se rumenesc.
Pasul 3
Când carnea este rumenită, adăugați ceapa la ea și gătiți timp de 10 minute.
Pasul 4
Apoi, aruncați morcovii, amestecați totul bine și prăjiți încă 10 minute.
Pasul 5
Se adaugă pasta de roșii și se amestecă. Dacă aveți roșii, prăjiți-le până se evaporă tot sucul. Adăugați o picătură de chimen pentru a spori aroma vasului.
Pasul 6
Aruncați fasole mung și turnați 2,5 litri de apă. Se amestecă conținutul cazanului, se fierbe Setați la o temperatură moderată și se acoperă.
Pasul 7
Între timp, curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici, aruncați-i în ceaun. Clătiți orezul de mai multe ori până când apa devine limpede.
Pasul 8
Odată ce bobul de mung începe să iasă, adăugați orezul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura la minimum, acoperiți cu un capac. Gatiti vasul aproximativ 15 minute pana cand orezul este gata.
Pasul 9
Curățați și tocați usturoiul. Pune-l într-un cazan. Se adaugă piper și sare. Odată ce orezul este fiert, scoateți vasul din aragaz și lăsați-l să se infuzeze.
Pasul 10
Mashhurda este gata! Serviți-l în boluri adânci cu chefir sau smântână.
