Dulceața de jeleu este deosebit de populară printre golurile de iarnă. De obicei se face cu fructe bogate în pectină. Dacă pectina naturală nu este suficientă, adăugați suc de fructe (de obicei din mere acre) sau pectină de cofetărie. Merele, coacăzele, gutuiul, zmeura și caisele sunt potrivite pentru a face „jeleu de iarnă”.
Dulceață de jeleu de lămâie și mere
Ingrediente:
- mere acre - 2 kg;
- lamaie - 3 bucati;
- zahăr - 1 kg;
- acid tartric - 1 lingurita.
Spălați merele și tăiați-le în felii de dimensiuni medii fără a le curăța. Tăiați lămâia în pene și amestecați cu merele.
Se toarnă puțină apă peste fructe și se gătește până se înmoaie. Se strecoară sucul eliberat în timpul procesului de gătit, se adaugă zahăr. Gatiti la foc mare, amestecand constant si asigurati-va ca eliminati spuma.
Adăugați acid tartric la sfârșitul gătitului. Se toarnă jeleul terminat în borcane curate.
Pregătirea gelatinei se determină după cum urmează: se toarnă o lingură din masa condensată pe o farfurie și se răcește. Dacă sucul se transformă într-un jeleu care se desprinde ușor de la farfurie, opriți gătitul.
Dulceață de jeleu „Suc de coacăze”
Ingrediente:
- suc de coacaze - 1 litru;
- zahăr - 1200 g;
- acid tartric - 1 lingurita.
Sortați bine și clătiți coacăzele (roșu, negru sau alb, puteți amesteca). Separați fructele de pădure și frământați. Se strecoară sucul eliberat printr-o sită fină.
Adăugați zahăr în suc și gătiți la foc mare. Verificați pregătirea și adăugați acid tartric cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Se toarnă în borcane mici, curate.
Jeleu - gem de căpșuni
Această jeleu se prepară cu adaos de suc de mere, deoarece căpșunile conțin o cantitate insuficientă de pectină.
Ingrediente:
- suc de mere - 1 litru;
- suc de căpșuni ¼ litru;
- zahăr - 800 g;
- acid tartric - 1 lingurita.
Strângeți sucul de căpșuni din fructe de pădure proaspete și gătiți suc de mere. 1 litru de suc de mere se face din 2 kg de mere acre fierte. Tăiați merele în felii și acoperiți-le cu apă, astfel încât să le acopere. Gatiti pana se inmoaie si scurgeti fierbinte fara a le stoarce.
Amestecă sucurile, adaugă zahăr la ele și gătește într-un castron larg la foc mare. La sfârșitul gătitului, adăugați acid tartric și turnați jeleul finit în borcane.
