Varza murată se păstrează bine la frigider câteva luni. Poate fi folosit în feluri de mâncare calde și pus pe masă ca gustare, doar scoțându-l din borcan și condimentându-l ușor cu ulei vegetal și ierburi proaspete. În latitudinile noastre, varza și conopida se găsesc cel mai adesea. Încercați aceste rețete pentru o legumă crocantă delicioasă.
Este necesar
-
- Conopida murată:
- conopida (1 kg);
- apă (1 litru);
- sare (2 linguri);
- suc de lamaie (1 lingurita);
- zahăr granulat (5 linguri);
- ardei gras (1 bucată);
- oțet 9% (50 ml);
- piper negru (4 mazăre);
- ienibahar (4 mazare);
- frunza de dafin (3 bucăți).
- Varză albă murată:
- varză (1,5 kg);
- apă (1 litru);
- sare (2 linguri);
- miere (2 linguri);
- vin sau oțet de mere 5% (3 linguri);
- usturoi (3 căței).
Instrucțiuni
Pasul 1
Conopida murată.
Scoateți frunzele verzi laterale din varză. Împărțiți inflorescențele tinere și puternice în părți separate și scufundați-le în apă rece sărată. Toate insectele vor pluti la suprafață. Se toarnă apa murdară și se pune varza într-o strecurătoare și se clătește cu apă curentă.
Pasul 2
Se fierbe apă proaspătă într-o cratiță. Se sare și se adaugă suc de lămâie. Datorită acidității, inflorescențele își vor păstra albul strălucitor. Se înmoaie varza în apă clocotită și se înmoaie timp de trei minute. Scurgeți apa.
Pasul 3
Se curăță ardeiul gras de pe tulpină și semințe, se clătește și se taie în benzi înguste. Așezați pe fundul borcanului.
Pasul 4
Faceți o marinată. Se fierbe apa cu zahar, sare, ardei si frunze de dafin. Când apa clocotește, toarnă oțetul și păstrează-l pe foc încă un minut.
Pasul 5
Așezați conopida albită într-un borcan cu ardeiul gras. Se toarnă marinada fierbinte printr-o strecurătoare. Se lasă să se răcească, se acoperă și se pune la rece. Varza va fi gata a doua zi.
Pasul 6
Varză albă murată.
Scoateți frunzele superioare din varză. Tăiați-l în benzi lungi subțiri. Se transferă într-o strecurătoare și se opărește cu apă clocotită din ibric.
Pasul 7
Așezați varza într-un borcan de sticlă. Nu tamponați foarte bine, altfel va deveni moale. Tăiați usturoiul și presărați-l cu straturi de varză. Dacă doriți, puteți adăuga benzi de ardei gras roșu sau ardei iute în borcan.
Pasul 8
Pregătiți marinada. Puneți sare, miere în apă clocotită și amestecați bine. Se toarnă vin sau oțet de mere. Puteți folosi oțetul obișnuit de masă de 9%, dar într-o cantitate mai mică. A fierbe.
Pasul 9
Se toarnă marinada fierbinte în borcanul de varză. Se răcește și se dă la frigider. După două zile, varza este gata.
