Coacăzele - negre, roșii, albe - sunt cultivate de mulți grădinari. Această boabe nu este doar gustoasă, ci și foarte utilă, deoarece conține o serie de vitamine și minerale. Poate fi consumat proaspăt sau poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară, de exemplu, gătește compoturi din acesta.
Pentru a găti compot de coacăz roșu, sortați cultura recoltată. Boabele pentru compot trebuie să fie coapte, intacte. Separați-le de tulpini. Acest lucru se face fie manual, fie pentru a accelera procesul folosind o furcă din oțel inoxidabil.
Clătiți fructele de pădure, uscați ușor, apoi scufundați strecurătorul într-o oală cu apă clocotită. După 1 minut, scoateți-l, clătiți coacăzele cu apă rece. Această etapă (albire) este necesară pentru ca boabele din compot să își păstreze aspectul atractiv.
Așezați coacăzele roșii albite și spălate în borcanele de sticlă pre-pregătite. Desigur, aceste recipiente trebuie spălate bine, de preferință cu sodă, și clătite cu apă clocotită. Umpleți borcanele cu fructe de pădure până la „umeri”, turnați sirop de zahăr fierbinte (pentru 1 litru de apă - 400 de grame de zahăr granulat). Acoperiți apoi gurile cutiilor cu capace metalice opărite cu apă clocotită.
Așezați cu grijă recipientele cu fructe de pădure într-o oală cu apă clocotită. Pentru a preveni explozia cutiilor, ar trebui să existe o cârpă îndoită în mai multe straturi în partea inferioară a cratiței. Sterilizați borcanele de coacăze la foc mic; apa trebuie să ajungă la „umerii” recipientelor. Timp de sterilizare: pentru cutii de jumătate de litru - 10 minute, pentru cutii de litru - 15 minute, pentru cutii de trei litri - 25 de minute. Apoi scoateți cu atenție cutiile din tigaie, înfășurați capacele, răsturnați și lăsați să se răcească.
Dacă doriți să gătiți compot pentru consum imediat, atunci acest lucru este mult mai ușor de făcut și, în plus, nu puteți separa fructele de pădure. Clătiți coacăzele roșii selectate într-o strecurătoare, puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă rece și puneți-le pe foc. Raportul dintre masa fructelor de pădure / masa apei depinde de cât de concentrat este compotul pe care doriți să-l gătiți. Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr granulat într-o cratiță, se amestecă. Și aici, ghidați-vă după gustul dvs.: cineva iubește un compot dulce, cineva mai puțin dulce. Lăsați-l să fiarbă 5 minute, opriți focul. Compotul de coacăze este gata.
