În această plăcintă, macroul se potrivește bine cu ciupercile. Umplutura este în perfectă armonie cu aluatul fraged, fraged. Acest tort de gustare este servit cu cuburi transparente de jeleu de pește.
Este necesar
- Pentru test:
- - 350 g făină;
- - 150 ml apă;
- - 140 g unt.
- Pentru umplere:
- - 700 g macrou proaspăt;
- - 200 g de șampanie;
- - 1 ceapă;
- - 1 galbenus de ou;
- - 5 linguri. linguri de pesmet;
- - 3 linguri. linguri de smântână.
- Pentru jeleu de pește:
- - 400 ml bulion de pește;
- - 12 g de gelatină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Frământați aluatul de plastic din untul înmuiat, făina, sarea, adăugând treptat apă caldă. Puneți aluatul terminat la frigider timp de 10 minute.
Pasul 2
Curățați macroul proaspăt, îndepărtați toate semințele. Nu aruncați capul și coada de pești. Tăiați fileurile în cuburi mici, adăugați ceapa și prăjiți împreună 3-4 minute. Apoi adăugați ciupercile, sarea, prăjiți până se înmoaie. Puneți peștele prăjit cu ciuperci într-un castron, amestecați cu pesmet, adăugați smântână. Condimentați cu sare și piper după gust, amestecați totul.
Pasul 3
Ungeți un vas de copt cu ulei. Rulați aluatul într-o tortilă subțire pentru a se potrivi matriței, astfel încât marginile aluatului să atârne de matriță. Așezați umplutura deasupra, acoperiți-o cu marginea aluatului.
Pasul 4
Diluați gălbenușul de ou cu lapte, bateți ușor, ungeți cu el suprafața aluatului, intepați cu o furculiță. Coaceți jumătate de oră la 200 de grade în cuptor. După aceea, răciți plăcinta finită cu macrou și ciuperci, scoateți din matriță.
Pasul 5
Gatiti bulionul de peste din cap si coada. Se înmoaie gelatina timp de 10 minute, se amestecă cu bulion fierbinte. Se răcește, se toarnă într-o matriță largă, se răcește complet. Tăiați jeleul de pește în cuburi și serviți cu plăcinta finită.
