Prăjiturile luxuriante pot fi numite simbol al Paștelui. Fiecare casă avea propriile sale secrete despre gătitul acestor produse de patiserie festive.
Kulich în engleză
Se dizolvă drojdia (50 g presată sau o pungă uscată) într-o jumătate de pahar de lapte cald și se pune într-un loc cald - ar trebui să se ridice într-o spumă luxuriantă. Topiți 200 g unt, adăugați un pahar de lapte fierbinte, 1/2 cană zahăr, sare după gust, 800 g făină cernută și frământați aluatul. Când aluatul s-a răcit, se toarnă drojdia fermentată, se amestecă din nou bine și se pune aluatul într-un loc cald.
Când aluatul crește bine, adăugați gălbenușurile din 5 ouă în aluat, biciuite cu 0,5 căni de zahăr, proteinele rămase (acestea trebuie să se lipească de tel, fără să cadă), un pahar de stafide spălate și aburite și frământați bine.
Ungeți formele de tort cu unt și presărați făină sau pesmet. Împărțiți aluatul în forme, astfel încât acestea să fie pe jumătate pline și lăsați-le într-un loc cald. Când aluatul crește, așezați cutiile pe o foaie de copt, introduceți foaia de copt în cuptor și coaceți-o în cuptor la temperatura medie. Pentru a preveni arderea prăjiturilor, puteți pune o oală cu apă pe fundul cuptorului.
Kulich în poloneză
La fel ca în prima rețetă, dizolvați drojdia în laptele cald și lăsați-o să fermenteze. Se amestecă 2 cani de făină, 1 cană de lapte fierbinte, 2 cani de smântână fierbinte și se lasă să se răcească la temperatura laptelui aburit. Adăugați drojdie spumantă fermentată, 2 ouă la un aluat cald, amestecați și încălziți.
Într-un aluat bine crescut, adăugați gălbenușuri din 8 ouă, piure cu 2 căni de zahăr și albușuri, bătute într-o spumă tare, cu încă 2 căni de zahăr. Se amestecă făina treptat, amestecând de sus în jos, până se obține un aluat moale. Frământați bine și puneți din nou la cald, astfel încât aluatul să crească din nou.
Ungeți formele cu unt, presărați cu făină și umpleți până la jumătate cu aluatul. Coaceți conform indicațiilor din rețeta anterioară.
