Pregătirea fructelor uscate din fructe este una dintre cele mai vechi metode naturale care vă permit să păstrați gustul și proprietățile benefice pentru o perioadă lungă de timp. Există mai multe metode de preparare a diferitelor soiuri de fructe pentru uscare și diverse metode de îndepărtare a umezelii din fruct.
Este necesar
-
- Fructe sau fructe de padure
- Cuțit de fructe.
- Acid ascorbic sau pectină și zahăr
- sau dragă
- sau suc de ananas și lămâie
- apa calda.
- Servețele de hârtie.
- Loc uscat sau cuptor însorit.
- Tifon
- muselină
- bumbac
- pergament.
- Paravan sau tăvi de uscare a fructelor
- sau fir de bumbac.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alege cu grijă cele mai bune fructe. Spălați-le, îndepărtați cele mai mici pete, tăiați urechile. Tăiați fructele în bucăți mici. Cea mai bună dimensiune este pentru o mușcătură.
Pasul 2
Pentru a conserva mai bine fructele, acestea trebuie procesate înainte de uscare. În funcție de tipul de fructe, există diferite moduri. Albirea este potrivită pentru caise și mere. Scufundați feliile în apă clocotită câteva secunde, sau mai bine zis puneți-le într-o strecurătoare suspendată peste apă clocotită. Pregătiți mai întâi un castron mare cu apă cu gheață. Așezați fructele fierbinți în apă rece pentru a opri gătitul. Se scurge toată apa și se usucă pe un prosop.
Pasul 3
Pentru toate fructele, tratamentul cu acid ascorbic este potrivit. Zdrobiți 2 comprimate de acid ascorbic și dizolvați-le în două căni de apă caldă. Scufundați fructele feliate în porții în soluție și lăsați-le să stea câteva minute. Îndepărtați și uscați pe un prosop.
Pasul 4
Cireșele, piersicile și fructele de pădure pot fi păstrate în soluția de pectină timp de cel puțin 5 minute. Pentru a prepara o astfel de soluție, luați 1 plic de pectină și dizolvați cu? cani de zahăr în apă fierbinte. Se diluează cu o cană de apă rece și se adaugă fructe sau fructe de pădure. Scoateți fructele cu o lingură cu fante și uscați-le și pe un prosop.
Pasul 5
Fructele uscate din miere sunt foarte populare. Aceasta poate fi folosită pentru a procesa felii de banane, piersici, caise și ananas. Se amestecă 3 căni de apă și 1 ceașcă de zahăr. Se încălzește și se adaugă un pahar de miere proaspătă, neconfuzată. Se amestecă bine și se înmoaie feliile de fructe în miere timp de 3-5 minute.
Pasul 6
O altă metodă, potrivită și pentru banane, piersici și mere. Trebuie să combinați 1 litru de suc de ananas cu 1 litru de apă caldă și? pahare de suc de lamaie concentrat. Feliile de fructe se scufundă în lichid timp de 5 minute, se îndepărtează și se pun la uscat pe un prosop de hârtie.
Pasul 7
Fructele preparate prin oricare dintre aceste metode sunt gata pentru uscare ulterioară. Dacă aveți ocazia să uscați fructele afară, sunteți sigur că următoarele zile vor fi vreme caldă și uscată și aveți, de asemenea, un ecran special - lamele de lemn bătute într-un pătrat cu pânză întinsă peste ele, muselină sau tifon, atunci întindeți feliile de fructe pe partea de jos a ecranului, închideți capacul și scoateți-le în aer. Luați fructele în interior noaptea pentru a preveni roua nopții să o facă umedă. Uscați timp de 5-6 zile și nu uitați să le întoarceți de două ori în acest timp.
Pasul 8
Fructele precum merele și smochinele pot fi uscate prin înșirarea lor cu fir de bumbac curat. Nodurile dintre felii le vor împiedica să se lipească. Strângeți feliile pe un șir și atârnați să se usuce între doi montanți într-un loc însorit și bine ventilat. Nu uitați să ordonați casa noaptea.
Pasul 9
Pentru a usca fructele în cuptor, acesta trebuie preîncălzit la 50 de grade Celsius. Așezați fructele de padure sau fructele pe foi de copt căptușite cu cârpă de bumbac, tifon sau pergament. Asigurați-vă că feliile nu se ating. Puneți fructele în cuptor, dar nu le închideți, ci, dimpotrivă, lăsați-le deschise, proptindu-le cu un fel de bare, astfel încât să rămână un decalaj de câțiva centimetri. Umezeala se va evapora prin acest decalaj. Nu lăsați temperatura să crească peste 50 de grade. În caz contrar, suprafața exterioară a fructului se va întări și procesul de evaporare a umezelii va fi întrerupt.
Pasul 10
În funcție de tipul de fruct, procesul poate dura de la 4 la 12 ore. Fructele finite nu trebuie să fie nici prea crocante, nici prea moi. După finalizarea procesului de uscare, scoateți tăvile din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de 10-12 ore.
