Sucul de struguri este utilizat în producția de vin, oțet și în industria cosmetică. În plus, este doar o băutură delicioasă și sănătoasă. În funcție de scopul pentru care strângeți strugurii, acest proces are loc conform unui scenariu diferit.
Este necesar
-
- struguri;
- un castron sau bazin;
- blender sau storcator;
- tifon sau sită;
- strecurătoare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Producția de suc din struguri este un proces simplu, dar costisitor. Pentru a obține 1 litru de lichid, va trebui să stoarceți 5 până la 6 kilograme de fructe de pădure.
Pasul 2
Pentru a obține suc de struguri, puteți folosi orice strugure pe care îl cumpărați de la piață sau magazin. Pregătiți fructele de pădure separându-le de ciorchine și așezându-le într-o strecurătoare. Clătiți cu apă fiartă caldă. Dacă intenționați să faceți mult suc, spălați strugurii în serii.
Pasul 3
Așezați strugurii curățați într-un blender sau storcător. Puteți utiliza un storcător numai dacă are un mod special care îi permite să proceseze semințe cu semințe sau dacă utilizați struguri dezosati. Porniți dispozitivul.
Pasul 4
Dacă ați procesat strugurii cu un storcător, atunci aveți separat pulpă și suc separat. Dacă ați strivit strugurii cu un blender, atunci va trebui să puneți masa rezultată în pânză de brânză sau într-o sită și să stoarceți lichidul. Păstrați suc de struguri proaspăt stors în frigider.
Pasul 5
În cazul în care nu doriți să utilizați un blender sau storcător, amestecați o piure obișnuită de piure de cartofi. Transferați strugurii curățați într-o cratiță mare, largă și adăugați puțină apă. Fierbeți boabele la foc mediu timp de aproximativ 10-12 minute pentru a înmuia cojile strânse de struguri.
Pasul 6
Scurgeți și transferați strugurii într-un castron, zdrobiți-le bine cu o zdrobire. Se strecoară masa rezultată printr-o sită sau se stoarce cu tifon. Sucul obținut în acest mod este potrivit și pentru prepararea jeleului de struguri sau a gemului, unde acest suc este folosit în loc de zahăr.
Pasul 7
Pentru a face vin sau oțet din suc de struguri, numai strugurii organici vă sunt buni. Deoarece fermentația necesită prezența anumitor bacterii pe pielea boabelor, acestea nu pot fi spălate și depozitează strugurii, de regulă, sunt tratați cu compuși speciali care contribuie la depozitarea pe termen lung a boabelor, dar care interferează cu procesul de vinificație..
Pasul 8
Separați fructele de pădure și puneți-le într-un recipient robust, fără clătire. Boabele nu ar trebui să ocupe mai mult de 2/3 din volumul său. Dacă nu aveți un castron sau un castron suficient de mare, stoarceți sucul din struguri în porții.
Pasul 9
Decideți cum doriți să stoarceți strugurii. Dacă doriți să pregătiți un volum mare de vin și aveți un recipient voluminos și robust, stoarceți sucul în mod tradițional - cu picioarele. Dacă volumul pe care îl prelucrați este mic sau nu aveți un container suficient de mare, faceți-l manual.
Pasul 10
Spălați-vă mâinile sau picioarele cu săpun și prosop uscat. Cel mai bine este să folosiți un prosop de vafe, deoarece nu lasă fibre pe piele. Zdrobește fructele de pădure cu mâinile sau picioarele. În funcție de volumul care trebuie tratat, acest lucru poate dura de la 30 de minute la câteva ore. Când ți se pare că ai zdrobit toți strugurii, continuă să-l strângi încă 10-15 minute.
Pasul 11
Așezați strugurii stoarse în pânză de brânză sau strecurați-le printr-o sită. Sucul de struguri obținut în acest mod este potrivit numai pentru prepararea vinului sau a oțetului.
