Prăjiturile de casă sunt o modalitate excelentă de a încânta o familie pentru o vacanță sau într-o seară în timpul săptămânii. Gospodinele se confruntă adesea cu probleme atunci când pregătesc plăcinte și chifle - nu se ridică bine sau nu se stabilesc când sunt gata. Există mai multe moduri de a te asigura împotriva unor astfel de probleme.
Se întâmplă adesea ca tortul să arate uimitor în cuptor. Sunteți deja mândru de voi înșivă și imaginați-vă cum familia dvs. va lăuda abilitățile culinare ale gazdei. Dar trec cincisprezece minute și un strat subțire de aluat rămâne din superba plăcintă pufoasă. Acest lucru se poate întâmpla din mai multe motive. Motivul principal și cel mai frecvent este o schimbare bruscă a temperaturii. Greșeala amantei este că scoate produsele coapte din cuptor prea repede și le lasă să se răcească pe masă. Se pare că din două sute douăzeci de grade, îți rearanjezi brusc plăcintele la 23-25 de grade. Din cauza unei scăderi atât de accentuate, produsele coapte fierbinți cad. Pentru a evita o astfel de situație, merită să aveți grijă să mențineți aproximativ aceeași temperatură pe tot parcursul preparatului. Pentru a face acest lucru, nu deschideți ușa cuptorului în primele 25-30 de minute de coacere. După ce produsele coapte sunt gata, nu vă grăbiți să le scoateți din cuptor. Opriți-l și lăsați tortul în interior cu ușa ușor deschisă (aproximativ zece centimetri). Acest lucru asigură că temperatura scade lin și produsele dvs. de patiserie își păstrează volumul perfect. Un motiv la fel de comun pentru stabilirea plăcintelor este încălcarea rețetei. Ori adăugați mai multă făină decât aveți nevoie, ori o exagerați cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Urmați rețeta cu atenție pentru a evita să vă așezați în produsele de copt. Încercați să bateți albușurile și gălbenușurile separat. O modalitate bună de a conserva plăcinta este să înlocuiți o parte din făină cu două linguri de amidon. De asemenea, produsele de patiserie proaspăt coapte se vor lăsa, deci asigurați-vă că desertul dvs. este complet gătit. Un alt sfat pentru păstrarea volumului de plăcinte este să le puneți într-un cuptor care nu este preîncălzit complet. Lăsați temperatura să crească treptat. De exemplu, dacă aveți nevoie de o temperatură de 180 de grade, preîncălziți cuptorul la 120 și puneți aluatul în el. După zece minute, mutați maneta la 180 de grade și coaceți desertul pentru timpul necesar.
