Plăcintele luxuriante, roșii, cu un luciu plăcut sunt mândria oricărei gospodine. Pentru a face plăcintele nu numai gustoase, ci și apetisante, ar trebui să le acoperiți coaja cu glazură. Prăjiturile pot fi glazurate înainte de coacere, în timpul coacerii și după coacere.
Pentru ca prăjitura să aibă o crustă lucioasă apetisantă, aceasta trebuie unsă cu glazură proteică, glazură cu unt sau sirop dulce. Înainte de coacere sau în timp ce coaceți, prăjiturile sunt cel mai bine glazurate cu lapte și ouă. După coacere, suprafața prăjiturilor calde poate fi unsă cu unt sau sirop dulce.
Glazura de proteine
Plăcintele, unse cu un ou ușor bătut, se dovedesc apetisante, cu o crustă maro aurie și luciu strălucitor. Glazura gălbenușului zdrobit conferă prăjiturii o roșeață pronunțată, din întregul ou (gălbenuș și alb) - o roșie medie, din albușul bătut - o ușoară roșie.
Profesioniștii sfătuiesc să amestece 1 albuș de ou cu 1 lingură de apă pentru a obține o crustă aurie strălucitoare. Această glazură este cea mai bună pentru plăcintele sărate. Dar pentru produsele de patiserie dulci, se recomandă utilizarea unei grăsimi clasice, care constă din 1 gălbenuș, 1 lingură de apă sau ulei și 1 lingură de zahăr. Glazura clasică va da tortului un luciu auriu.
Dacă ungi tortul cu lapte, atunci luciul său nu va fi la fel de strălucitor ca atunci când folosești glazura de ou, iar fardul nu va fi la fel de intens, dar crusta va deveni moale. Pentru a face prăjitura ușor rumenită, trebuie să dizolvați puțin zahăr sau gălbenuș zdrobit în lapte. Glazura trebuie aplicată pe tort înainte sau în timpul coacerii.
Glazura de unt
Puteți spune același lucru despre înghețarea untului ca înghețarea laptelui: înmoaie coaja tortului și îi conferă un luciu ușor. Dacă adăugați gălbenuș bătut la unt, atunci coaja se va dovedi moale, roșiatică și strălucitoare în același timp. Untul poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui sau de măsline, care va conferi prăjiturii un luciu ușor și subtil. Crusta unui astfel de tort va fi, de asemenea, moale.
Acoperirea prăjiturilor cu glazură de unt înainte sau în timpul coacerii le va oferi o crustă strălucitoare și moale. Pentru a obține o strălucire, glazura de unt trebuie aplicată pe prăjituri după coacere. Unele gospodine ung plăcintele înainte și după coacere, apoi coaja plăcintelor se dovedește a fi strălucitoare, moale și strălucitoare.
Glazură
Pentru a face plăcintele să strălucească, parcă lăcuite, trebuie să dizolvați puțin zahăr sau zahăr pudră în apă caldă și să aplicați soluția rezultată pe suprafața coacerii încă calde. Când glazura se usucă, pe crusta plăcintei se va juca un luciu delicios.
Unele gospodine înlocuiesc apa îndulcită cu sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, dizolvă 2-3 linguri de zahăr în aceeași cantitate de apă sau lapte, pun pe foc și gătesc timp de 1-2 minute până când se îngroașă ușor. Siropul rezultat este folosit pentru a adăuga strălucire prăjiturilor dulci, chiflelor și prăjiturilor cu fructe. Puteți adăuga apă de trandafiri la glazură pentru aromă.
Siropul de zahăr poate fi înlocuit cu sirop de miere. Pentru a prepara un astfel de sirop, trebuie să dizolvați bine mierea într-o cantitate mică de apă caldă și să întindeți suprafața coacerii calde cu soluția rezultată. Mierea este folosită în mod tradițional pentru a oferi prăjiturilor un luciu și o aromă plăcute. Ar trebui să fie folosit puțin, numai combinat cu plăcinte dulci și plăcinte.
