Alegerea unui vin bun nu este o sarcină ușoară, nici măcar pentru un specialist, darămite pentru un amator. Sarcina este oarecum simplificată în cazul vinurilor de șampanie - această categorie de băuturi trebuie să îndeplinească cele mai înalte criterii de calitate. Prin urmare, alegând șampania adevărată, vă puteți orienta în mod liber după gustul dumneavoastră.
Ce este șampania
Mai întâi trebuie să definiți exact ce este șampania. Șampania este un vin spumant produs în provincia Champagne care îndeplinește standardele pentru calitatea strugurilor și pentru îmbătrânire. Chiar și vinurile spumante bune, cum ar fi bosca italiană, nu sunt chiar șampanie.
Vinurile de șampanie pot fi foarte diferite între ele. Puteți afla despre acest lucru chiar și fără degustare - învățând să citiți eticheta și să analizați aspectul vinului.
Dacă nu doriți să cumpărați șampanie fără să gustați, vizitați salonul unui vinificator - la astfel de evenimente puteți degusta de obicei vinuri.
În multe privințe, gustul șampaniei determină vârsta acesteia. Contrar credinței populare, vinul nu întotdeauna îmbătrânit se descurcă mai bine decât vinul tânăr. Șampanie tânără, adică care are între 15 luni și 3 ani și are de obicei o ușoară aromă de fructe proaspete sau fructe de pădure. Șampania matură - de la 3 la 5 ani - conține note de stafide și caise uscate. Vinurile în vârstă de peste 5 ani capătă un gust mai bogat, în care uneori se pot distinge chiar și note afumate. De asemenea, trebuie avut în vedere că cu cât îmbătrâniți șampania mai mult, cu atât gustul său va fi mai puternic.
Alegerea șampaniei este influențată și de culoarea acesteia. Cele mai scumpe și mai prestigioase soiuri sunt considerate șampanie roz. Cu toate acestea, alegerea între vinul alb și vinul roz depinde în mare măsură de preferințele dvs. gustative. Vinul de trandafiri merită plătit dacă vă plac notele ușoare de piersică și miere în șampanie.
Pentru a căuta șampanie non-standard, merită să mergeți personal la cramă.
Un alt criteriu important este cantitatea de zahăr din șampanie. Producătorii francezi folosesc un sistem pentru a numi dulceața vinului diferită de cea rusească. Șampania cu cel mai mic procent de zahăr este etichetată ca extra-brut și brut. Secul de șampanie, care înseamnă uscat, conține o cantitate medie de zahăr. Există chiar mai mult în vinul demi-sec, iar cele mai dulci vinuri sunt etichetate ca doux. Care este cea mai bună băutură? Nu există un răspuns clar - istoric, consumatorii au ales soiurile dulci mai des, dar vinificatorii moderni produc din ce în ce mai mult șampanie brut. Trebuie remarcat faptul că șampania mai dulce predomină printre cele mai scumpe și prestigioase mărci.
Șampanie și bucătărie
Alegerea dvs. de șampanie ar trebui, de asemenea, să fie determinată de felurile de mâncare cu care intenționați să o serviți. O șampanie mai în vârstă se potrivește cu diverse aperitive din carne roșie, inclusiv unele tipuri de vânat. Experții recomandă să serviți șampanie roz cu mâncăruri din fructe de mare, în special cu homar și, de asemenea, cu caviar negru. Șampania albă tânără va merge bine cu stridiile. Vinurile dulci aduc un plus excelent pateului de foie gras. La rândul lor, trufele albe și negre se potrivesc bine cu toate tipurile de șampanie.
