Cum să renunți la cârnații din fabrică? Învață să le faci singur. Șunca de casă este un deliciu delicios și inofensiv. Va dura 3 ore pentru a-l pregăti, dar rezultatul va surprinde și încânta. Șunca gătită acasă va deveni felul principal de mâncare de pe masa ta.
Carne integrală, tocată, vânat, dietetică cu ierburi, condimente și chiar legume și fructe. Șunca poate fi diferită. Există câteva zeci de rețete de cârnați de casă. Acest lucru permite gospodinelor să experimenteze și să încânte membrii gospodăriei cu șuncă proaspătă și, cel mai important, sănătoasă.
Secretele delicioasei sunca
Orice carne va face pentru a face șuncă. Poate fi o bucată întreagă de un singur tip și o adevărată mezeluri. Principalul lucru este că este proaspăt și răcit.
Pentru a face șunca mai suculentă, o parte din carne poate fi tăiată în bucăți, cealaltă răsucită. Cârnații de casă pot fi fierți, coapte și afumați.
Compoziția șuncă poate include gelatină (uscată). Ajută la crearea formei dorite, adaugă suculență și vă permite să combinați toate ingredientele într-un întreg coerent.
Procesul de preparare a cârnaților devine mult mai ușor dacă folosiți un aparat de fabricat șuncă. De asemenea, ea creează forma ideală a produsului. În absența acestuia, puteți utiliza o carcasă specială de colagen, mâneci de coacere sau folie.
Dacă adăugați muștar la cârnați, acesta va deveni mai aromat.
Ingrediente
- 600 g carne de pui sau curcan
- 300 g carne de porc
- 100 ml apă
- usturoi granulat - după gust
- 1 linguriță muştar
- Sarat la gust
- piper - după gust
Materiale necesare
- Fir culinar
- Carcasa de colagen de 40 cm 65-80 mm
Instrucțiuni de gătit
-
Se răcește carnea. Tăiați fileurile de pui și curcan în fâșii groase de 1 cm.
Imagine - Răsuciți carnea de porc cu o mașină de tocat carne.
- Combinați 3 tipuri de carne. Adauga sare. Pentru a amesteca bine.
- După un timp, carnea va căpăta o nuanță mai închisă și va deveni mai moale. Lăsați carnea tocată la frigider pentru o zi.
- Când carnea tocată este sărată, puteți continua să lucrați cu ea. Se adaugă piper, muștar, usturoi granulat și apă. Se amestecă până când carnea a absorbit complet tot lichidul.
- Tăiați coaja, lungă de 40 cm, înmuiați-o timp de 20 de minute în apă la o temperatură de 40 de grade.
- Umpleți carnea tocată în frill. Este important să o așezați strâns.
- Legați bine o pâine de cârnați de ambele părți, astfel încât șunca să nu-și piardă suculența.
- Timp de 3 ore, trimiteți șunca la cuptor, preîncălzită la 80 de grade.
- Ia șunca. La frigider. Nu ar trebui să încercați imediat cârnații de casă. Trebuie să fie saturată cu toate sucurile. Va trebui lăsat la frigider peste noapte.
În timpul nopții, cârnații de casă se vor infuza, vor deveni suculenți, parfumați, fragede. Dimineața, șunca va fi gata de servit și va fi cea mai bună opțiune de mic dejun. O astfel de delicatețe va fi apreciată de toți membrii gospodăriei, fără excepție. Gazda va trebui să gătească în mod regulat șuncă sănătoasă, deoarece aceasta este o gustare incredibil de gustoasă.
