Se întâmplă că nici măcar carnea proaspătă nu miroase foarte plăcut. Acest lucru se întâmplă din mai multe motive. De exemplu, carnea de la bărbații pubertății are adesea un miros neplăcut. Sau animalul ar putea fi tratat cu niște medicamente mirositoare. Carnea poate dobândi, de asemenea, „miros” sub influența aditivilor alimentari din hrana animalelor. Aceste mirosuri se pot intensifica în timpul gătitului și pot strica masa finită. Dacă aveți încredere în calitatea cărnii și intenționați să o gătiți, atunci încercați să eliminați aroma neplăcută cu ajutorul instrumentelor disponibile.
Este necesar
- - sare;
- - permanganat de potasiu;
- - oțet de masă sau acid citric;
- - zahăr;
- - apa;
- - un buchet de condimente aromate;
- - ceapă sau usturoi;
- - bicarbonat de sodiu;
- - cărbune sau cărbune activ;
- - sare piper;
- - muștar;
- - un decoct de mușețel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea cu o soluție salină puternică. Se prepară cu o rată de aproximativ 100 g de sare pe 1 litru de apă.
Pasul 2
Înmuiați carnea timp de 2 ore într-o soluție slabă de permanganat de potasiu obișnuit (ușor roz).
Pasul 3
Așezați carnea în apă acidulată timp de 20-30 de minute. Puteți folosi oțet de masă sau acid citric.
Pasul 4
Folosiți condimente aromate la gătit - rozmarin, cimbru, coriandru, busuioc. Ceapa tocată sau usturoiul zdrobit vor ascunde perfect mirosul.
Pasul 5
Marinati carnea cu o marinata inmuiata (acra).
Pasul 6
Se fierbe carnea timp de 20 de minute, mai întâi numai în apă, se transferă în apă proaspătă și se continuă gătitul.
Pasul 7
Clătiți carnea cu o soluție de bicarbonat de sodiu. Apoi puneți într-o soluție acidă slabă timp de 5 minute.
Pasul 8
Când gătiți, adăugați în recipient câteva bucăți de cărbune (care se vinde în magazine) sau 2 tablete de cărbune activ dintr-un dulap pentru medicamente de acasă. Dacă gătiți carnea într-un mod diferit (prăjiți sau tocană), atunci tocați-o, puneți-o într-o cratiță și adăugați cărbune. Se acoperă cu apă rece și se lasă 2-3 ore. Apoi puteți găti fără teama de miros străin.
Pasul 9
Frecați o bucată de carne pe toate părțile cu sare și piper, lăsați-o să se odihnească timp de 1 oră. Puteți folosi, de asemenea, muștar.
Pasul 10
Scufundați bucățile de carne în zahăr granulat. Apoi presară cu generozitate sare. Lăsați-l să acționeze 30 de minute. Clătiți bine înainte de a găti.
Pasul 11
Pregătiți bulion de mușețel, adăugați niște zahăr, dați-l la frigider. Înmuiați carnea în ea timp de 20 de minute. Clătiți cu apă sărată.
