A smulge o gâscă este mult mai dificil decât a ciupi un pui. Dar dacă este corect și cel mai important, să începeți să smulgeți rapid o gâscă sacrificată, atunci procesul nu va fi dificil.
Instrucțiuni
Pasul 1
Smulgere uscată.
Gâsca trebuie smulsă imediat după sacrificare, în timp ce este încă caldă. Pentru comoditate, legați picioarele și aripile gâștei cu o frânghie.
Trebuie să vă așezați și să puneți carcasa de gâscă pe genunchi. Scoaterea ar trebui să înceapă de la sân, deplasându-se lin până la capătul abdomenului. Apoi scoateți toate penele din cavitatea subclaviană și smulgeți spatele. Mai întâi trebuie să scoateți penele și apoi puful. După îndepărtarea penelor și a pufului, este recomandabil să ardeți imediat gâsca cu o torță cu gaz sau cu o suflantă.
Pasul 2
Smulgere cu apă.
Dacă carcasa de gâscă s-a răcit deja, atunci poate fi ținută în apă fierbinte timp de 1-2 minute. Înfășurați în prealabil carcasa cu tifon.
Apoi începeți să smulgeți așa cum este descris în primul paragraf.
Pasul 3
Cea mai ușoară cale este de a cânta penele.
Luați o suflantă și ardeți toate penele împreună cu puful. Se dovedește destul de repede, dar „cânepa” din pană va rămâne în piele, iar gustul păsării se va deteriora.
Pasul 4
Pentru cei care nu mănâncă piele de pasăre, puteți îndepărta penele împreună cu pielea. Separați cu grijă pielea de carne cu un cuțit. Numai carnea pură va rămâne și nu va trebui să cânți.
