Ai invitat prieteni la o petrecere sau găzduiești o cină pentru colegii soțului tău și este important pentru tine nu numai ca toată lumea să plece bine hrăniți și fericiți, ci și ca mâncarea gătită să nu se piardă. Organizatorii de banchete și sărbători au elaborat mult timp un algoritm privind modul de calcul al cantității de produse necesare.
Este necesar
- O bucată de hârtie și un pix
- Calculator
- Carte de rețete
Instrucțiuni
Pasul 1
Întrebați oaspeții ce mâncare și băutură preferă. Creați un meniu evitând delicatese pe care doar unora dintre oaspeții dumneavoastră le plac.
Pasul 2
Estimează câte persoane sunt invitate și cât va dura petrecerea ta. Dacă vă așteptați să serviți doar gustări, înmulțiți lungimea petrecerii cu numărul de invitați și opt. De exemplu, să presupunem că 20 de persoane sunt invitate la tine și presupunem că petrecerea ta nu va dura mai mult de 4 ore. Aceasta înseamnă că veți avea nevoie de cel puțin 640 de gustări (8x4x20). Din meniu, împărțiți această cifră la numărul total de gustări pe care intenționați să le serviți. Să presupunem că veți pregăti două loturi de plăcinte pentru gustări, coșuri de salată și trei tipuri de sandvișuri, prin urmare, aveți nevoie de cel puțin 107 bucăți din fiecare obiect. Acum luați rețetele și înmulțiți numărul de produse pentru fiecare dintre ele, astfel încât să aveți 107 produse în rezultat. Enumerați alimentele de care aveți nevoie, grupându-le pe categorii. De exemplu, untul pentru sandvișuri și plăcinte nu trebuie scris de cinci ori, ci pur și simplu adăugați și obțineți cantitatea totală de unt de care aveți nevoie. Dacă aveți o cină de gală, atunci veți avea nevoie de exact jumătate din gustări.
Pasul 3
Acum să calculăm câte produse aveți nevoie pentru preparatele calde. Calculați cantitatea totală de carne sau produse din pește, astfel încât, în forma finită, per persoană ar fi de la 180 la 240 de grame. Dacă serviți paste fierbinți ca fel principal, atunci ar trebui să fie de 240 de grame pe persoană, dar dacă îl planificați ca garnitură, atunci contați pe nu mai mult de 100 de grame pe persoană. Dacă preparați risotto sau paella, contați pe 180 de grame pe oaspete; dacă serviți orez ca garnitură, contați pe 50 de grame pe porție. Serviți cu 120 de grame de legume, 250 de grame de cartofi și 60 de grame de fasole de persoană. Pentru salatele cu frunze, norma este de 30 de grame de persoană, cu excepția sosului. Pentru deserturi, pregătiți cel puțin 100 de grame de înghețată și o felie de plăcintă, brownie sau tort.
Repetați aceeași procedură ca și pentru aperitive - folosind porțiile pe care le-ați calculat, faceți o listă de alimente pentru mesele planificate.
Pasul 4
Acum rămâne să aflați câți litri de băuturi diferite este posibil să aveți nevoie. Pentru băuturile nealcoolice, există un standard de 4 litri la 10 persoane. Se calculează băuturile alcoolice, precum și gustările, în funcție de durata estimată a petrecerii. Deci, înmulțim 20 de invitați cu 4 ore, iar acum, întrucât acesta este, la urma urmei, alcool, înmulțim cu 2, nu cu 8, și primim 160 de porții de alcool. Dacă este un vin sau un cocktail, atunci o porție este egală cu 100 de mililitri, dacă vorbim despre băuturi spirtoase, atunci fiecare porție este de 30 de grame.
