Pateul de fasole consistent are o consistență foarte delicată, poate deveni o decorație de masă festivă sau doar o gustare sănătoasă și gustoasă.
Este necesar
- - 150 g fasole Blanche (albă, mică);
- - 100 g cașcaval;
- - 3 linguri. linguri de smântână;
- - 2 buc. ou;
- - 8-10 g gelatină;
- - sare;
- - piper;
- - 10 g de mărar;
- - morcov
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de gătit, fasolea se înmoaie 4-5 ore. Înmuierea boabelor va scurta timpul de fierbere și va înmuia boabele.
Clătiți fasolea umflată cu apă rece, puneți-o într-o cratiță cu apă (1 parte fasole * 5 părți apă), aduceți la fierbere la foc mare, adăugați morcovi, gătiți acoperiți (fără a fierbe) timp de 1-1,5 ore, la sfârșitul sare de gătit. Durează 40 de minute pentru a găti morcovi.
Pasul 2
Fierbe ouăle.
Aruncați fasolea finită într-o strecurătoare, salvați lichidul.
Înmuiați gelatina în 100 ml de bulion de fasole, lăsați-o să se umfle, încălziți până se dizolvă complet.
Măcinați fasolea (300 g), coaja de brânză într-o combina, adăugați smântână, amestecați, apoi ouăle curățate și, fără a opri combina, turnați gelatina fierbinte topită prin orificiul din capac.
Pasul 3
Continuați măcinarea timp de 2-3 minute, până când amestecul devine mai fin, aerisit și mousse.
Se amestecă mărarul tocat mărunt în amestecul de fasole, se piperează puțin.
Pasul 4
Curățați morcovii, tăiați-i în cercuri și faceți „stele” cu o crestătură.
Se toarnă mousse-ul de fasole în matrițe din silicon, se lasă vârful mousse-ului să „apuce” puțin, se întind morcovii, se pun la frigider până se solidifică.
Serviți pateul cu frunze de salată verde.
