Sosul de carne bolognesă este un fel de mâncare tradițional italian. Spaghetele condimentate cu acest sos consistent cu o aromă minunată de condimente, vin și roșii devin incredibil de gustoase.
Este necesar
-
- vită;
- porc;
- ceapă;
- morcov;
- țelină;
- usturoi;
- vin alb sec;
- piure de tomate;
- ciorba de vacuta;
- cremă;
- ulei de masline;
- unt;
- busuioc;
- piper;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați 400 de grame de carne de vită și 200 de grame de carne de porc. Clătiți bine, tăiați în bucăți și derulați de mai multe ori într-o mașină de tocat carne cu o grilă fină. Puteți folosi un blender.
Pasul 2
Curățați 100 de grame de ceapă, tăiate în fâșii. Pentru a preveni ceapă să vă mănânce ochii, înlocuiți periodic cuțitul sub un jet de apă rece. Clătiți 50 de grame de țelină, tăiate în felii transversale subțiri. Curățați și radeți 100 de grame de morcovi. Tocam 3 catei de usturoi. Adăugați 2 lingurițe de ulei de măsline și 30 de grame de unt într-o tigaie, încălziți la foc mic. Se adauga ceapa si usturoiul, se sita pana cand devin transparente. Adăugați morcovi, țelină și, în timp ce amestecați, gătiți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 3
Pregătiți o altă tigaie, turnați puțin ulei de măsline în ea, încălziți la foc mare. Puneți carnea tocată în ulei fierbinte, prăjiți-o, amestecând, evitând formarea de bulgări de carne. Prajiti carnea pana isi pierde nuanta roz. Apoi se toarnă 150 de grame de vin alb uscat și se fierbe până se evaporă tot lichidul.
Pasul 4
Se toarnă 300 de grame de bulion de vită, 150 de grame de piure de roșii în carne (în schimb puteți pune roșii curățate și tocate mărunt). Adăugați morcovi, țelină, ceapă de usturoi, 2 lingurițe de busuioc uscat, un vârf de piper negru și sare fiecare. Și gătește, acoperit, timp de aproximativ o oră la foc mic. Nu uitați să amestecați sosul. Când carnea devine foarte moale, se toarnă 150 de grame de smântână (20%), se amestecă, se aduce la fierbere. Puneți sosul fierbinte peste spaghete și serviți.
