Sosul de curry a fost fabricat pentru prima dată în India folosind diverse condimente și legume. Este baza bucătăriei acestei țări și este făcută acolo pentru aproape toate felurile de mâncare - de la carne și pește până la legume și orez. Datorită gustului său unic picant și ușurinței de preparare, sosul curry este iubit și de alte popoare.
Secretele sosului curry delicios
Acest sos are multe rețete, mai ales în India, unde fiecare gospodină îl pregătește după gustul ei. Conține de obicei frunze de curcuma sau curry, usturoi, ceapă, muștar, ardei iute, sare, roșii, nucă de cocos. Uneori i se adaugă măr, fenicul, nucșoară, cuișoare și alte condimente.
Pentru a face un sos delicios de curry, nu este nevoie să folosiți condimente și condimente pudrate, ci cereale. În ceea ce privește legumele și fructele, este, de asemenea, mai bine să le adăugați proaspete - atunci gustul sosului se va dovedi a fi din ce în ce mai bogat.
De asemenea, este foarte important să puneți toate ingredientele într-o cratiță sau tigaie la rândul lor, astfel încât fiecare dintre ele să își poată degaja din plin gustul și aroma. Acest lucru este valabil mai ales pentru condimente. Dacă arunci totul dintr-o dată, sosul seamănă doar de la distanță cu un curry adevărat.
Sos tradițional curry
Pentru a face un sos curry clasic, aveți nevoie de următoarele alimente:
- 5 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 2 linguri. linguri de semințe de muștar;
- 1 lingurita de seminte de schinduf;
- 1 lingurita de usturoi uscat;
- frunze de curry;
- 4 ardei iute verzi;
- 5 cm rădăcină de ghimbir;
- capul unei cepe;
- 1 linguriță de chili măcinat;
- 1 lingură. o lingura de curcuma;
- 5 roșii de dimensiuni medii;
- 200 ml apă;
- 1 lingurita de sare;
- 250 ml lapte de cocos.
Puneți o cratiță pe foc și turnați ulei de floarea soarelui în ea. Când este fierbinte, adăugați semințele de muștar, semințele de schinduf și usturoiul uscat. Când fasolea începe să se spargă, reduceți focul și adăugați o mână de frunze de curry. Apoi tăiați cozile de ardei iute, tăiați-l pe jumătate pe lungime și desprindeți-l. Tăiați ardeii în benzi longitudinale subțiri, adăugați la restul ingredientelor și amestecați. Curățați rădăcina de ghimbir și radeți-o direct în cratiță. Se amestecă din nou.
Curățați ceapa și tăiați-le într-un blender, adăugați condimentele și adăugați niște chili măcinat pentru a spori picantitatea sosului. Apoi adăugați curcuma, care va da curry-ului nuanța caracteristică gălbuie. Amestecă totul bine. Tăiați roșiile în cuburi mici și adăugați-le în cratiță. Se toarnă într-un pahar cu apă, sare și se adaugă lapte de cocos. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de aproximativ 5 minute la foc mic. După timpul alocat, scoateți-l de pe aragaz și răciți-l.
Serviți sosul curry cu pui și orez, pește la grătar sau legume. Și, de asemenea, utilizați-l pentru mâncăruri sărate adăugând 8-10 linguri în tocană sau fructe de mare.
