Galustele sunt un fel de mancare simplu iubit atat de adulti cat si de copii. Toată lumea poate găsi o umplutură pe placul lor, fie că este vorba de cartofi, brânză de vaci, varză, ciuperci sau cireșe. Ce subtilități în găluște găluște trebuie să știți pentru a le face gustoase și apetisante?
Aluat
Aluatul pentru găluște trebuie să fie elastic, astfel încât să se lipească ușor și să nu se rupă la gătit. Frământați-l în apă foarte rece, de preferință într-o cameră rece.
Dacă aluatul este făcut din grâu dur, atunci oul nu trebuie adăugat la el. În loc de apă, puteți face găluște cu chefir sau iaurt. Unii oameni preferă să facă acest fel de mâncare cu produse de patiserie choux. Dacă umplerea găluștelor este dulce, atunci apa poate fi înlocuită cu lapte, un astfel de aluat se va dovedi a fi fraged.
Făina pentru aluat trebuie cernută printr-o sită pentru ao satura cu oxigen.
Pentru a da aluatului elasticitate, puteți adăuga literalmente câteva picături de ulei vegetal acolo.
Aluatul pentru găluște necesită frământare temeinică, cel puțin 10 minute. După frământare, aluatul trebuie lăsat să se odihnească sub un prosop timp de aproximativ o jumătate de oră. Este important ca aluatul să respire.
Umplere
Pentru cei care preferă umplutura de cartofi, puteți adăuga usturoi, ceapă prăjită în untură, ciuperci, ardei, ierburi proaspete sau uscate pentru picant. La formarea găluștelor, cartofii trebuie să fie calzi, dar nu fierbinți.
Pentru a îmbunătăți gustul și textura umpluturii cu caș, se adaugă gălbenușuri și amidon se adaugă la umplutura de fructe de pădure pentru a lega sucul.
Turnare
Aluatul se desfășoară într-un singur strat, se formează cercuri folosind o sticlă sau o matriță. Cercurile sunt umplute cu umplutură și ciupite în formă de semilună.
În timpul sculptării, marginile sunt unse cu apă sau albuș de ou. Pentru ca găluștele să se gătească uniform, marginile ar trebui să fie mai subțiri decât restul aluatului.
Găluște de fructe de pădure sunt răsucite suplimentar de-a lungul marginilor sub formă de flagel, astfel încât sucul să nu curgă din ele.
Găluște cu fructe de pădure se prepară astfel: o jumătate de linguriță de zahăr și un vârf de amidon sunt așezate pe cerc, mai multe fructe de pădure deasupra.
Dacă umplutura este uscată, atunci aluatul este întins subțire - aproximativ un milimetru și jumătate grosime. Pentru găluște cu umplutură de fructe de pădure, aluatul trebuie să fie mai gros - aproximativ 2,5 milimetri.
Pregătirea
Găluște se gătește într-o cratiță mare, mare. La punere, apa este interferată, astfel încât să nu se lipească.
După fierbere, găluștele sunt fierte la foc mediu timp de aproximativ 4 minute. Găluște pregătite plutesc la suprafață. Scoateți-le cu o lingură cu fante.
