Carnea de iepure are o textură delicată și o aromă blândă. Și cel mai important, nu provoacă reacții alergice și este acceptabil în alimentația dietetică și pentru copii. Carnea proaspătă, de calitate, are o nuanță roz deschisă sau ușor închisă. Consistența cărnii este moale la atingere. Carnea de iepure necesită un tratament termic îndelungat, astfel încât astfel de feluri de mâncare sunt deseori festive.
Este necesar
-
- carcasă de iepure;
- lapte - 25 ml;
- unt;
- ouă;
- făină - 5-10 g;
- firimituri de pâine.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți și procesați carcasa de iepure. Separați picioarele din față. Tăiați toată pulpa din rest. Tăiați pulpa în bucăți mici și treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați puțin lapte, sare la carnea tocată și amestecați.
Pasul 2
Tăiați picioarele din față. Îndepărtați humerusul și scapula și lăsați restul. Bateți bine pulpa rezultată pe os prin tăierea tendoanelor.
Pasul 3
Puneți un strat de carne tocată pe pulpa rezultată. Îndreptați marginile pentru un aspect asemănător cu cotletul. Ar trebui să ai o cotletă dezosată.
Pasul 4
Presară cotletele cu făină, sare, înmoaie într-un ou crud și pâine bine în pesmet. Pentru ca forma rezultată să nu se destrame, puteți combina carnea tocată cu carnea cu o scobitoare în mai multe locuri.
Pasul 5
Se prajesc cotletele. Pentru a face acest lucru, topiți untul (se poate folosi grăsimea de porc) într-o tigaie adâncă, cu fundul gros. Așezați tortele și prăjiți-le pe fiecare parte până se rumenesc la foc mare. Apoi acoperiți tava cu un capac și puneți-o în cuptor.
Pasul 6
Dacă preferați o opțiune mai dietetică, după ce vărsați ușor, turnați peste cotletele cu apă sau sos și fierbeți la foc mic.
Pasul 7
Ornează-ți masa. Cartofii fierți sau piureul de cartofi funcționează bine cu cotletele de iepure. Serviți o farfurie cu legume proaspete tocate - roșii, castraveți. Se acoperă cu piure de cartofi, se adaugă fasolea conservată în sos de roșii. Așezați cotletul pe o frunză de salată. Se servește fierbinte.
