În ciuda faptului că este mult mai dificil să obții vânat decât să cumperi o pasăre deja curățată și eviscerată în magazin, nu este deloc dificil să o gătești. Dar, în ceea ce privește gustul, va depăși cu mult orice pui din magazin.
Rață cu cireșe
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- o rață care cântărește aproximativ 2 kg;
- 500 g de cireșe fără sâmburi;
- 250 ml vin roșu;
- condimente, sare, piper - după gust.
Spălați carcasa de rață curățată și eviscerată și uscați-o cu un prosop de hârtie. Frecați-l pe exterior și pe interior cu un amestec de sare și piper negru. Înfășurați cu folie alimentară, înțepați sânul și picioarele cu o furculiță, lăsați 2-3 ore.
Acoperiți foaia de copt cu folie, așezați carcasa pe ea. Încălziți cuptorul la 180 ° C, trimiteți foaia de copt acolo. Coaceți rața la această temperatură timp de 1-1,5 ore, turnați din când în când peste grăsimea care curge din carcasă.
În timp ce carcasa gătește, se toarnă cireșele fără sâmburi cu vin. Adăugați condimente, sare, piper, fierbeți câteva minute. Cu câteva minute înainte ca rața să fie complet gătită, scoateți-o din cuptor, turnați peste sosul de cireșe, puneți-o din nou în cuptor și prăjiți-o până se înmoaie.
Pentru a verifica disponibilitatea, străpungeți carcasa în partea cea mai groasă, dacă sucul care curge din gaură este transparent - puteți obține rața. Transferați-l într-un vas pentru cuptor. Se toarnă zeama eliberată în timpul prăjirii acolo. Ornați rața cu cireșe atunci când serviți.
Prepeliță cu cireșe și miere
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 5 carcase de prepelițe;
- 200 g cireșe fără sâmburi;
- 1 lingură miere;
- 2 capete de usturoi, curățate din coaja de sus;
- sare, piper, frunze de dafin.
Sare și piperează carcasele de prepeliță curățate și spălate. În interiorul fiecăruia, puneți câteva cireșe decojite, legați-vă picioarele cu un fir gros sau un garou.
Se toarnă 2/3 cană de apă fierbinte într-o cratiță, se dizolvă o lingură de miere în ea. Se încălzește puțin amestecul (fără a fierbe), se adaugă cireșele rămase, se amestecă și se scoate din aragaz.
Este mai bine să coaceți prepelițele într-o tigaie din fontă sau într-o tigaie profundă din fontă, dar orice alt vas de copt va funcționa la fel. Temperatura în cuptor trebuie să fie ridicată - 240 ° C. Coaceți carcasele până se rumenesc, răsucindu-se din când în când, astfel încât să gătească uniform. De îndată ce apare crusta, reduceți temperatura la 180 ° C. Înainte, scoateți matrița de prepeliță, turnați amestecul de cireș-miere, usturoi, acoperiți matrița cu două straturi de folie și trimiteți-o înapoi la cuptor. Coaceți încă aproximativ o oră.
