Carnea la grătar pe cărbuni este aproape un ritual de picnic integral în natură. Dacă te-ai săturat de rețetele tradiționale de marinată, învață cum să marinezi kebab-uri fără oțet. Când încercați un fel de mâncare familiar, gătit într-un mod diferit, veți descoperi arome complet noi și veți surprinde plăcut pe toată lumea la masă.
Este necesar
- Pentru kebaburi de 2 kg:
- - 650 ml bere ușoară;
- - 4 cepe;
- - 2 catei de usturoi;
- - 1 1/3 linguriță coriandru;
- - 1/2 linguriță fiecare ardei măcinat negru și roșu;
- - sare;
- - 200 ml de vin uscat și sos de soia;
- - 5 catei de usturoi;
- - 3 cm rădăcină de ghimbir;
- - 3 linguri. Miere;
- - 1, 5 lingurițe piper negru;
- - 1,5 kg de ceapă;
- - 500 ml apă și suc de mere;
- - 1 lingură. condimente pentru gratar;
- - sare;
- - 2 kiwi coapte;
- - 700 g ceapă;
- - 1 lingură. piper negru;
- - sare;
- - 700 ml suc de rodie;
- - 700 g ceapă;
- - 2 linguri. condimente pentru gratar;
- - sare;
- - 1 litru de chefir;
- - 1 linguriță piper roșu;
- - sare;
- - 2 lămâi mari;
- - 5 catei de usturoi;
- - 2 linguri. condimente pentru gratar (pentru peste sau carne);
- - sare;
- - 100 ml ulei de măsline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Marinează kebaburile în bere. Pentru a face acest lucru, amestecați cuburile de carne cu ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit și condimentele într-un recipient mare. Umpleți totul cu bere și lăsați 5-8 ore într-un loc răcoros. Adăugați sare acolo înainte de gătit, după ce ați scurs tot lichidul și amestecați bine cu mâinile.
Pasul 2
Faceți o marinată de kebab de vin oriental. Radeți usturoiul și rădăcina de ghimbir și încălziți ușor mierea. Combinați totul într-un singur castron, adăugați sos de soia și vinul uscat, adăugați piper. Scufundați bucăți de carne sau păsări de curte acolo timp de 4-6 ore și puneți-le la frigider.
Pasul 3
Așezați carnea într-un castron sau castron, amestecat cu ceapă tocată mărunt, condimente și sare. Se toarnă suc de mere diluat în jumătate cu apă minerală într-un castron de kebab. Va fi gata pentru prăjire în doar o oră și jumătate. Poate fi murat mai repede doar cu kiwi.
Pasul 4
Curățați kiwi și tocați carnea cu un cuțit sau răzătoare. Sare și piperează kebabul, pune ceapa tocată în jumătăți de inele și un fruct exotic tăiat. Păstrați carnea în această marinată nu mai mult de 30 de minute, altfel doar se va strecura.
Pasul 5
Se toarnă sucul de rodie într-un recipient cu un kebab presărat cu condimente și sare. Este mai bine să-l faceți cu propriile mâini, stoarcându-l din fructe. Puneți și ceapa tradițională tocată acolo. Acoperiți carnea (în mod ideal miel sau carne de vită) cu o farfurie inversată, apăsați-o cu un borcan de sticlă cu apă și dați-o la frigider timp de 12 ore.
Pasul 6
Marinează kebaburile în chefir, în special această metodă este potrivită pentru gătitul cărnii de porc și de pui. Se amestecă sarea și piperul de cayenne în băutura din lapte fermentat și se scufundă tipul de carne selectat în ea timp de cel puțin 3 ore și, de preferință, peste noapte.
Pasul 7
Alegeți o marinată cu lămâie, mai ales dacă aveți de gând să gătiți miel sau pește, citricele vor lupta împotriva mirosului specific. Strângeți sucul dintr-o lămâie, tăiați a doua în cercuri subțiri. Curățați și zdrobiți căței de usturoi. Se amestecă totul cu condimente uscate, sare și ulei de măsline. Bateți marinata cu un tel, turnați într-o pungă de plastic strânsă, puneți kebabul pregătit acolo și sigilați timp de 30-60 de minute pentru pește și până la 12 ore pentru carne.
