Cineva iubește ficatul, cineva mănâncă, pentru că este util, unii nu îl suportă. Poate pentru că nu știu să gătească delicios ficat moale de vită. Și, apropo, în ceea ce privește gustul, carnea de vită este superioară mielului - aceasta este o adevărată delicatesă.
Este necesar
- -1 kg de ficat de vită;
- -1 litru de ulei vegetal;
- -300 g dovleac;
- -sare, piper negru după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o bucată de ficat de vită proaspăt, tăiați căile biliare mari, asigurați-vă că îndepărtați filmul. În timpul tratamentului termic, acesta comprimă produsul și îl face greu. Tăiați ficatul în bucăți mici, de aproximativ 5x10 cm. Nu înmuiați în lapte, este puțin probabil ca laptele să afecteze gustul ficatului.
Pasul 2
Presărați ficatul cu sare de vită și piper negru și lăsați să stea timp de cinci minute. În acest moment, aduceți uleiul vegetal la fierbere. Trebuie să fie o mulțime, astfel încât bucățile de ficat să plutească în el. Înmuiați în făină, scuturați excesul și înmuiați în grăsime clocotită, astfel încât să nu se atingă. Dacă doriți să obțineți un ficat moale suculent, prăjiți, literalmente, 3-4 minute. Ficatul prea gătit își pierde suculența și sensibilitatea. Puneți produsul finit pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
Pasul 3
Decorați vasul cu dovleac prăjit. Selectați semințe de dovleac, coajați, tăiați felii subțiri. În uleiul rămas de la gătitul ficatului, prăjiți feliile de dovleac de pe ambele părți până se înmoaie, astfel încât să devină moale.
Pasul 4
Așezați dovleacul pe o farfurie și așezați ficatul deasupra. Dovleacul este un ingredient secret care, cu gustul său dulce, neutralizează ușoara amărăciune a ficatului, îl face incredibil de gustos și fraged, doar „linge-ți degetele”. Nu-ți place dovleacul, servește ficatul cu sos de roșii. În acest caz, legumele aburite vor fi o garnitură excelentă.
