Carnea de vită prăjită la cuptor, la grătar sau prăjită în tigaie este un fel de mâncare excelent pentru o cină de familie sau o cină festivă. Dar carnea dură și prea uscată poate distruge plăcerea mesei. Pentru a-l menține suculent, stăpâniți câteva tehnici simple de gătit. Fiecare metodă de gătit are propriul său secret.
Este necesar
-
- gras;
- sunca grasa;
- ac de punctare;
- folie;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alege carnea potrivită. Loin, crusta și șunca sunt potrivite pentru prăjire și grătar. Gâtul, omoplatul, tija și pieptul sunt ideale pentru brațarea lentă cu adaos de lichid.
Pasul 2
Adăugați grăsime cărnii coapte într-o bucată mare pentru a fi mai suculentă. Piesa poate fi înfășurată într-un strat subțire de untură sau șuncă grasă. Tăiați-le în felii subțiri și bateți-le. Înfășurați cu grijă carnea și legați-o cu un fir tare. Pentru un plus de aromă, puteți adăuga usturoi ras, ghimbir sau pătrunjel sub fâșiile de grăsime.
Pasul 3
Va adăuga tandrețe și umplutură cărnii. Tăiați slănina în fâșii subțiri, lungi. Fixați „firul” de slănină în acul de scobit și „coaseți” carnea, făcând un pas înapoi la 1 cm de la suprafața piesei. Carnea de vită finită ar trebui să semene cu un coș îngrijit.
Pasul 4
Cel mai simplu mod de a coace carne de vită suculentă este de a înfășura bucăți mici de carne în folie. Nu vă grăbiți să scoateți carnea de vită finită din ambalaj - lăsați-o să se răcească ușor și înmuiați-o în propriul suc.
Pasul 5
Dacă intenționați să grăbiți carnea de vită, tăiați-o în bucăți grosiere - bucățile mici sunt foarte rumenite și dure. Pentru mai multă tandrețe a cărnii, ungeți-o cu ulei vegetal. Așezați carnea de vită pe raftul de sârmă și așezați foaia de copt dedesubt. În timpul procesului de gătire, udați în mod constant carnea cu sucul care iese în evidență.
Pasul 6
Pentru fripturi suculente, tăiați boabele pentru a păstra sucul în interiorul fripturii. Așezați fripturile într-o tigaie preîncălzită și prăjiți-le rapid pe ambele părți, de parcă ar „păstra” sucul sub o crustă maro aurie. După aceea, carnea poate fi prăjită până se înmoaie sau plasată într-o cratiță și înăbușită cu sos.
Pasul 7
Când gătiți tocanele, nu cruțați sosul. Verificați în mod regulat nivelul lichidului în cratiță. Dacă a scăzut și carnea nu este încă gata, puteți adăuga puțin bulion. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie - acest lucru va împiedica evaporarea lichidului și carnea de vită va rămâne suculentă.
