Peștele slab este o sursă excelentă de proteine, vitamine esențiale și acizi grași nesaturați. De aceea i se oferă unul dintre locurile centrale în pregătirea unei diete sau în planificarea unei diete sănătoase. Dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea, aflați cum puteți găti peștele de merlan albastru, astfel încât acesta să fie gustos, hrănitor și sănătos.
Merlan albastru sub o „haină de blană” vegetală
Ingrediente:
- 1 kg de pește albastru fără cap;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- 100 g făină;
- 100 g smântână;
- 2 vârfuri de piper negru măcinat;
- sare;
- ulei vegetal;
- 30 g de mărar.
Curățați carcasele și tăiați cozile. Frecați peștele cu piper și sare după gust, rulați generos în făină și prăjiți-l în ulei vegetal fierbinte. Așezați conținutul tigaiei într-o farfurie, readuceți vesela în aragaz și adăugați uleiul. Tocăm mărunt morcovii și ceapa curățată și le sotăm până se înmoaie, apoi amestecăm smântâna, sărăm totul, fierbem câteva minute și scoatem de pe foc.
Așezați peștele într-un vas pentru cuptor sau pe o foaie de copt, întindeți uniform prăjiturile de legume deasupra. Prajiti albacul timp de 10 minute la 200oC timp de 10 minute. Aranjați-l pe farfurii, presărați mărar tocat și garniți cu orez sau cartofi.
Merlan albastru întreg
Ingrediente:
- 1 kg de merlan albastru eviscerat cu cap;
- 2 lămâi + un sfert;
- 2 roșii;
- 4 catei de usturoi;
- 30 g patrunjel;
- 100 ml ulei vegetal;
- 1 lingură. oregano;
- 3/4 linguriță sare.
Ungeți un vas de copt frumos cu puțin ulei vegetal și așezați merlanul albastru în el, cu burta în jos, aproape unul de celălalt.
Tăiați lămâile întregi și roșiile în cercuri groase, tăiate transversal și introduceți-le între pești. Se toacă usturoiul și pătrunjelul, se amestecă cu oregano și sare și se aplică pe carcase. Stropiți cu amestecul de ulei vegetal rămas, stropiți cu suc de lămâie dintr-un sfert și introduceți-l în cuptorul preîncălzit 200oC timp de 20 de minute. Serviți în același recipient pentru a-l menține prezentabil.
Prăjituri de pește de merlan albastru
Ingrediente:
- 1 kg file de merlan albastru;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 ou de pui;
- 2 felii de pâine albă;
- 40 g smântână;
- 1/2 linguriță paprika;
- 1/3 linguriță piper negru;
- sare;
- ulei vegetal.
Înmuiați feliile de pâine în apă și strângeți-le ușor. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Măcinați fileurile de merlan albastru sau macinați-le într-un blender împreună cu sferturi de ceapă, pâine și paie portocalii. Se amestecă bine carnea tocată cu oul, piperul și sarea și se dă la frigider timp de 20 de minute.
Formați chiftele mari din masa de pește și așezați-le pe o foaie de copt unsă. Întindeți cu generozitate partea superioară a cotletelor cu smântână și boia amestecată în ea (pentru o crustă frumoasă) folosind o perie de gătit. Gatiti platoul de merlan albastru la 200oC timp de 20 de minute.
