Macul este utilizat pe scară largă în gătit și cofetărie. Pentru a face o umplutură de rulouri dulci sau un sos neobișnuit, trebuie mai întâi să o măcinați.
Coacerea cu semințe de mac este o mâncare gustoasă și iubită de mulți. Macul este folosit pentru a face o umplutură pentru chifle și chifle, este folosit ca stropire pentru diverse produse de patiserie și este adăugat la aluat. În plus, semințele de mac sunt, de asemenea, utilizate pentru a prepara diverse sosuri, ciuperci și preparate din carne. Pentru a pregăti multe dintre ele, macul trebuie șters. Acest lucru se face pentru a obține o consistență mai fină și mai uniformă, iar gustul și aroma vasului devin mai bogate.
Pregatirea macului
Înainte de a începe să pregătiți un fel de mâncare, examinați cu atenție boabele. Semințele de mac de bună calitate trebuie să fie uscate și curate și să aibă o aromă plăcută. Dacă mirosiți mucegai, aceste boabe nu ar trebui utilizate. De asemenea, ar trebui să evitați utilizarea semințelor de mac cu miros rânced. Cel mai adesea, macul este albastru-gri, uneori maro.
După ce ești convins de calitatea macului, clătește-l cu apă caldă de mai multe ori. Scoateți boabele goale, acestea vor pluti la suprafață.
Mac cu aburi
Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac, se acoperă și se lasă 30 de minute la abur. Macul va deveni mai moale și mai ușor de șters. Când boabele sunt umflate, împăturiți semințele de mac pe o sită sau pe o pânză de brânză pliată de mai multe ori pentru a permite păstrarea excesului de apă. Puteți chiar să îl stoarceți. Dacă doriți să accelerați procesul, nu aburiți macul, ci turnați apă clocotită peste el timp de un minut. După aceea, îndepărtați și excesul de umiditate.
Tăierea macului
Există diferite moduri de a șterge semințele de mac, în funcție de arsenalul din bucătărie. Cea mai ușoară și mai rapidă modalitate este de a-l măcina cu un blender folosind o lamă de zahăr pudră. Există, de asemenea, aparate de bucătărie speciale - macinatoare de mac și nuci. O mașină de tocat carne obișnuită este, de asemenea, potrivită pentru aceste scopuri. Așezați cel mai mic raft în el și întoarceți macul de 2-3 ori. Această metodă este potrivită pentru volume mari. Dacă rețeta necesită doar 100-200 de grame de semințe de mac, nu o folosiți, deoarece jumătate din boabe se vor așeza pe pereții interiori și părți ale râșniței. În acest caz, utilizați un mortar și un pistil. Puteți utiliza, de asemenea, o scândură obișnuită și un sucitor din uneltele de bucătărie disponibile. Pentru a face acest lucru, întindeți macul pe tablă într-un strat chiar subțire și rotiți-l cu un sucitor de mai multe ori. Boabele își vor pierde integritatea, iar laptele va fi eliberat. Colectează-le din nou într-un castron și folosește-le conform rețetei.
O altă modalitate ușoară și rapidă de a măcina semințele de mac este de a le măcina într-o râșniță de cafea. În acest caz, nu este nevoie să îl aburiți în prealabil. Semințele de mac uscate și curate împreună cu zahărul trebuie măcinate într-o râșniță de cafea, apoi adăugați o cantitate mică de apă clocotită la semințele de mac zdrobite, aproximativ 2-3 linguri la 100 de grame. Această metodă va păstra cel mai bine aroma de mac pentru felul tău de mâncare.
