Prăjituri franceze în miniatură de biscuiți de aceeași dimensiune, dar cu o varietate de umpluturi - o opțiune de desert simplă și câștigătoare pentru o masă tip bufet. Biscuiții pot fi coapte în prealabil și congelați, și pot fi decongelați, tăiați și umpluți în ziua de servire.
Este necesar
- Pentru biscuiți:
- - 175 g unt;
- - 175 g zahăr;
- - 3 ouă;
- - 175 g făină;
- - 1, 5 lingurițe de praf de copt.
- Pentru crema:
- - pasta de ciocolata;
- - 75 ml de smântână;
- - 0,5 coaja de portocala.
- Pentru Lemon Kurd:
- - 1 lamaie;
- - 1 ou;
- - 50 g zahăr;
- - 10-15 g de unt.
- Pentru decorare:
- - coaja de portocala;
- - kiwi;
- - mascarpone (crema de branza);
- - căpșune;
- - zahăr glazur (pentru praf).
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți untul înmuiat într-un recipient adânc, tăiați-l în cuburi, adăugați zahăr. Se adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt, se adaugă ouăle. Bateți bine cu un mixer sau frecați bine cu o lingură de lemn până se formează un aluat omogen.
Pasul 2
Pregătiți 6 matrițe din silicon pentru tartletele înalte. Așezați matrițele pe o foaie de copt din metal. Răspândiți jumătate din aluat în forme prin nivelarea suprafeței cu o spatulă.
Pasul 3
Coaceți timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Când biscuiții sunt aurii și elastici sub degete, sunt gata.
Pasul 4
Se răcește produsele coapte în tigaie timp de 15 minute, apoi se așează pe grătar până se răcesc complet. Coaceți un al doilea lot de biscuiți din aluatul rămas. În total vor fi 12 piese.
Pasul 5
Pregătește Lemon Kurd. Crema ușoară de ouă-lămâie este preparată conform tehnologiei unei cremă obișnuită, în structura căreia laptele este înlocuit cu lămâie sau orice suc de citrice. Gustul cremei, în funcție de cantitatea de lămâi, se poate dovedi a fi mai mult sau mai puțin acru, în urma căruia sucul trebuie diluat cu suc de mandarină sau portocale.
Pasul 6
Frecați coaja de lămâie și combinați-o cu zahărul. Faceți suc de lămâie și turnați în amestecul de zahăr. Bateți puțin ou (fără spumă), adăugați la masa de lămâie. Lăsați să stea 30 de minute pentru ca pofta să-și transfere buchetul.
Pasul 7
Se filtrează amestecul pentru a separa coaja și particulele de proteine subdimensionate, pentru a preveni apariția fulgilor albi la încălzire. Se toarnă soluția strecurată într-o cratiță, se adaugă untul înmuiat și se gătește amestecând regulat la foc mediu până se îngroașă.
Pasul 8
Tăiați biscuiții răciți pe jumătate pe orizontală. Răspândiți jumătățile inferioare ale micilor fours cu umplutura la alegere cu un cuțit cu spatula: pastă de ciocolată, caș de lămâie sau mascarpone.
Pasul 9
Biscuiți cu burete cu ciocolată întinsă cu frișcă și coajă, întindeți felii de kiwi pe cașul de lămâie și felii de căpșuni în formă de evantai pe mascarpone.
Pasul 10
Pentru a face acest lucru, luați boabele lângă tulpină și puneți-o pe masă. Faceți tăieturi longitudinale, începând chiar sub tulpină și continuând până la vârful căpșunii. Apăsați golurile de fructe de pădure cu degetele și plăcile se vor dispersa sub formă de ventilator.
Pasul 11
Acoperiți jumătățile superioare ale prăjiturilor, presărați cu zahăr pudră, garnisiți cu fructe de pădure întregi, felii de kiwi, coajă de lămâie.
